金秋十月是豐收的季節(jié)。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的最新消息，目前，我國秋糧收獲已經(jīng)超過一半，有望再獲豐收。各地新收獲的農(nóng)副產(chǎn)品，也將進入千家萬戶。今天，我們對一日三餐的需求，已經(jīng)從吃得飽、吃得好更進一步，要吃得更健康更營養(yǎng)。所以我們今天關(guān)注豐收，也從單純的口糧作物，進一步擴展到魚、肉、蛋、奶等更豐富的食物。怎么讓原來少見或是高價的食物更多擺上大家的餐桌？這就必須要從“頭”開始，牢牢把握住農(nóng)業(yè)的“中國芯”，把種質(zhì)資源抓在自己手里。

瓜果蔬菜、魚肉蛋奶，今天，中國人的餐桌正變得越來越豐富，大家的選擇也越來越多。秋季，我國東部沿海先后開海，新捕撈的海產(chǎn)品一上岸，許多人都要嘗個鮮。在青島海鮮市場，除了秋天常見的大蝦、海螺、螃蟹，大家挑選的海產(chǎn)品中，還有以往這個季節(jié)并不多見的品種。

生蠔學(xué)名牡蠣，中國是原產(chǎn)地之一，東部沿海許多地區(qū)都可以養(yǎng)殖。以往，牡蠣在冬末初春最是肥美，夏秋季是繁殖期，并不適合食用，但是近幾年，我國自主研發(fā)的牡蠣新品種——三倍體牡蠣，實現(xiàn)了一年四季的美味供應(yīng)。

青島前沿海洋種業(yè)有限公司研究員許喆：“正常的牡蠣都是二倍體，它們兩個的年齡差不多，二倍體要比三倍體小很多，因為三倍體多了一套染色體，繁殖季節(jié)不排漿，它的肉體基本上全年都可以很豐滿，可以提供給大家鮮美的生蠔。”

個頭大，還能四季供應(yīng)，牡蠣新品種培育的背后是我國海水養(yǎng)殖方向的變化。中國是海水養(yǎng)殖大國，但是長期以來，因為采用比較粗放的養(yǎng)殖方式，盲目增加養(yǎng)殖數(shù)量，最后產(chǎn)量和質(zhì)量卻沒了保障。

中國科學(xué)院海洋研究所研究員 張國范：“2000年左右的時候，對蝦、養(yǎng)殖貝類、魚類都發(fā)生了大規(guī)模死亡，我們最后得到的結(jié)論是存在系統(tǒng)性問題，這種完全野生的種質(zhì)資源進行了簡單馴化，拿過來就養(yǎng)，不適應(yīng)現(xiàn)代養(yǎng)殖環(huán)境。”

如何從海洋里獲取更多的食物和更好的營養(yǎng)，在貝類產(chǎn)品養(yǎng)殖中，研究人員利用三倍體育種技術(shù)，得到了更適應(yīng)現(xiàn)代養(yǎng)殖的品種。對海產(chǎn)品來說，不僅要有科學(xué)的養(yǎng)殖方法，良好的環(huán)境，還需要完整的產(chǎn)業(yè)鏈保障，在三倍體良種誕生后，牡蠣產(chǎn)業(yè)從養(yǎng)殖、加工到運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)都進行了配套升級。

中國科學(xué)院海洋研究所研究員 張國范：“比如容量的控制，包括溯源技術(shù)、凈化等工業(yè)化措施的加持。我們過去主要在黃海渤海進行養(yǎng)殖，現(xiàn)在擴展到福建東海以及廣東、廣西、海南南海，每年養(yǎng)殖面積達到100萬畝，產(chǎn)量100萬噸，產(chǎn)值100個億。”

現(xiàn)在，除了產(chǎn)地附近的居民們可以大飽口福，遠離大海的內(nèi)陸居民也能經(jīng)常品嘗這些鮮美的海產(chǎn)品。

除了牡蠣，三倍體育種方式已經(jīng)在鮑魚、海參等其他海產(chǎn)品上也獲得了進展，中國人將能從海洋這個“藍色糧倉”獲取更多的優(yōu)質(zhì)食物。

中國科學(xué)院海洋研究所研究員 張國范：“我們國家目前有131個海洋水產(chǎn)品的新品種，對于餞行大食物觀、優(yōu)化百姓食物的組成、提高國民健康水平發(fā)揮了重要作用。”

構(gòu)建多元化食物供給體系，多途徑開發(fā)食物來源，讓更多優(yōu)質(zhì)食物端上中國人的餐桌，需要更多的本土優(yōu)質(zhì)品種的保障。

近年來，在我們的日常食譜中，牛肉菜品越來越多，牛排等西式餐飲也得到一些人的青睞。但是，我們吃到的牛肉，大部分都是引進國外肉牛品種后培育的。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長、國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家 李俊雅：“核心種源依然依靠進口，存在很多問題，一是我們自身的供種問題，在特殊時期，如果我們不能從國外進口相應(yīng)的優(yōu)秀種質(zhì)，我該怎么做；另外，我們引的這些國外的品種基本上都不是本品種的最優(yōu)秀種?；蛘叻N牛的凍精。我們必須要培育出滿足我們國家主流市場供給型的品種。

從上世紀70年代起，我國育種專家就開始培育屬于自己的肉牛品種。和糧食、蔬菜等作物培育不同，肉牛新品種的培育需要等待每一代牛犢的長成，充分展現(xiàn)特點后，再進行下一代的選擇培育。歷經(jīng)40多年，最終，在內(nèi)蒙古錫林郭勒烏拉蓋地區(qū)培育的新品種華西牛，展現(xiàn)出了最高的綜合性能。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長、國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家 李俊雅：“生產(chǎn)性能方面，目前的情況下，日增重育肥牛和北美的西門塔爾牛處在同一個水平，我們還要高于澳大利亞西門塔爾牛的水平，華西牛含有中國牛自己的血統(tǒng)，比如蒙古牛、三河牛，烏拉蓋冬季零下40℃以下低溫能夠扛過來，其他牛不行。

2021年底，華西牛獲得國家畜禽新品種證書，成為我國具有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的肉牛新品種。現(xiàn)在，華西牛的育種群達到了17000多頭。但是，要真正實現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)殖，和其他國外品種上百萬頭的育種群體相比，華西牛的群體數(shù)量急需擴大。

怎么迅速擴大華西牛的影響，增加種群數(shù)量？華西牛育種團隊了解行業(yè)、企業(yè)需求后，成立了華西牛育種聯(lián)合會，并為參與華西牛育種的企業(yè)、養(yǎng)殖戶架設(shè)了專門的監(jiān)控設(shè)備，提供實時指導(dǎo)。

通過不斷推廣，現(xiàn)在，全國已經(jīng)建成了多個華西牛核心育種群，分布在內(nèi)蒙古、吉林、河北、重慶、云南等12個省區(qū)市，許多今年夏天剛剛出生的小牛犢也已經(jīng)被早早預(yù)定。除了華西牛，中國肉牛新品種還在不斷培育中。接下來，將不斷提高國產(chǎn)牛肉的口感和質(zhì)量。

健康飲食，有魚有肉，也離不開新鮮蔬菜。最近，我國秋季蔬菜陸續(xù)成熟，大量上市，除了山東、河北等蔬菜大省的供給以外，來自甘肅、寧夏的高原蔬菜在補充我國夏季的蔬菜供應(yīng)后，最后一茬秋季蔬菜也在陸續(xù)收獲。在甘肅榆中，西蘭花、芹菜、甘藍等一下地，就有收購商直接拉走。

西蘭花原產(chǎn)意大利，因為營養(yǎng)價值高，早就流行國際市場。多年前引進中國，當時許多普通蔬菜一斤售價還不到一元，西蘭花卻能賣到十塊錢一斤，曾是名副其實的高價蔬菜。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員、國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系青花菜品種改良崗位專家 李占省：“上世紀八十年代引入以后，每年出口創(chuàng)匯，我們現(xiàn)在有一個趨勢，由出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷。10年到15年之間，我們已經(jīng)擴散到全國各地種植，2010年的時候，全國栽培面積接近100萬畝，現(xiàn)在面積達到180萬畝以上。

種植數(shù)量的增加，讓西蘭花的價格越來越親民，也越來越多來到了大家的餐桌上。但是多年來，我們吃到的西蘭花大多是進口品種。

甘肅榆中縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心高級農(nóng)技師 楊海興：“進口品種抗逆性比較強，對當?shù)剡m應(yīng)性也比較強，所以農(nóng)戶依賴這個品種的時間也比較久一點。”

對進口種子的高度依賴一開始并沒有太大影響，但近十年來，幾度出現(xiàn)的 “種子斷供”不僅曾讓榆中的西蘭花種植戶面臨無種可種的困境，對全國的西蘭花供應(yīng)都曾帶來了影響。

要實現(xiàn)穩(wěn)定、平價的蔬菜供應(yīng)，必須要有穩(wěn)定的種植，最大的前提是穩(wěn)定的種源供應(yīng)。事實上，上世紀西蘭花引進國內(nèi)后，一些科研院所和企業(yè)就已經(jīng)開始著手西蘭花的制種研究。浙江臺州市農(nóng)科院是最早開始研究的單位之一。但是和普通蔬菜相比，因為缺乏本土種質(zhì)資源，相關(guān)育種技術(shù)掌握有限，一開始國內(nèi)培育的品種，都不太成熟。

浙江臺州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院副院長、研究員 何道根：“它的育種周期很長，我們一年只能繁殖一次，培育一個品種至少要10年以上，我們2011年培育的一號、二號品種，它的商品性不好，開花時間對溫度、濕度要求比較高，所以我們的制種產(chǎn)量以前一直沒有突破。”

近年來，我國對西蘭花、胡蘿卜等被“洋種子”卡脖子的品種進行了集中攻關(guān)，培育出了一批國產(chǎn)品種，實現(xiàn)了大規(guī)模制種。今年，甘肅榆中種植的西蘭花，就有臺州市農(nóng)科院培育的新品種。

今年，我國各地種植的西蘭花國產(chǎn)品種達到了15個，占到市場近三成，從東南沿海到西部內(nèi)陸，從云貴高原到華北平原都有種植。進入秋季，東南沿海的西蘭花也陸續(xù)開種，接檔高原蔬菜，保證西蘭花的穩(wěn)定供應(yīng)。

黨的二十屆三中全會強調(diào)，要“構(gòu)建多元化食物供給體系”。這就意味著我們要從源頭開始，不斷加大農(nóng)業(yè)新品種的培育力度。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部此前表示，將持續(xù)增強重要種質(zhì)資源等關(guān)鍵要素控制力。在培育優(yōu)質(zhì)中國種子的同時，相關(guān)配套的產(chǎn)業(yè)鏈、服務(wù)體系也要跟上。只有讓我們的農(nóng)業(yè)有了更多“中國芯”，才能迎來更多的豐收，我們的餐桌也才會越來越豐富。

編輯丨陸宇佳 柳棟 宋帥 郎清哲 張磊

攝像丨阮紅宇 于杰 薄書寧 盧山

剪輯丨苗佳亮 張文慶

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