年初以來(lái)，新冠疫情給各行各業(yè)造成巨大挑戰(zhàn)，然而相較于其他行業(yè)，方便面是為數(shù)不多的未受到疫情影響反得到助推的食品行業(yè)。在9月3日舉行的第二十屆中國(guó)方便食品大會(huì)新聞發(fā)布會(huì)上，與會(huì)嘉賓指出，方便面行業(yè)具有對(duì)緊急事態(tài)的強(qiáng)韌抗變能力，維持了供應(yīng)鏈，完成了供應(yīng)責(zé)任。方便面行業(yè)迎逆勢(shì)增長(zhǎng)

尼爾森數(shù)據(jù)顯示，上半年，方便面行業(yè)整體銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)5.6%，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)11.5%。方便面成為疫情新消費(fèi)模式下的幸運(yùn)寵兒。直至后疫情時(shí)代，方便面也保持著攀升勢(shì)頭。這一點(diǎn)，從企業(yè)半年報(bào)或業(yè)績(jī)中可見(jiàn)一斑。

2020年上半年，康師傅方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收149.1億元，同比增長(zhǎng)29.16%，占公司總營(yíng)收的45.27%;凈利潤(rùn)16.94億元，同比增長(zhǎng)93.54%。統(tǒng)一集團(tuán)食品業(yè)務(wù)上半年實(shí)現(xiàn)收益52.07億元，同比增長(zhǎng)22.0%。日清食品上半年收入17.35億港元，同比增加15.9%，香港市場(chǎng)和中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)收入分別增加13.1%、17.8%。

今麥郎、白象等幾家主要方便面企業(yè)，同樣呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的市場(chǎng)增長(zhǎng)。據(jù)介紹，今麥郎方便面已連續(xù)13個(gè)季度行業(yè)增長(zhǎng)第一，6月份銷(xiāo)量比去年同期增加50%。白象食品一季度營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)將近40%。

整體來(lái)看，方便面行業(yè)的整體逆勢(shì)上漲，為市場(chǎng)迎來(lái)了更大、更廣闊的市場(chǎng)發(fā)展。

創(chuàng)新趨勢(shì) 助力行業(yè)價(jià)值創(chuàng)新

創(chuàng)新已經(jīng)成為方便食品行業(yè)發(fā)展永恒的主題。發(fā)布會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群、國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席研究員譚斌共同發(fā)布了2019-2020年度中國(guó)方便食品行業(yè)的八大創(chuàng)新趨勢(shì)，助力方便食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的創(chuàng)新和價(jià)值增長(zhǎng)。

趨勢(shì)一是健康、安全、特色，這也是未來(lái)方便食品創(chuàng)新發(fā)展的總趨勢(shì)。新時(shí)代下的的創(chuàng)新產(chǎn)品，不僅顏值突出，品質(zhì)出色也更加安全和營(yíng)養(yǎng)，越來(lái)越貼近“家庭廚房的味道”。

趨勢(shì)二、趨勢(shì)三指向區(qū)域特色美食和自熱食品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。隨著更多地域特色方便食品和自熱食品涌現(xiàn)，產(chǎn)品的安全與標(biāo)準(zhǔn)逐漸被業(yè)界及消費(fèi)者關(guān)注，新一輪的規(guī)范與整合勢(shì)在必行。

趨勢(shì)四、趨勢(shì)五、趨勢(shì)六、趨勢(shì)七直接點(diǎn)明了方便食品創(chuàng)新的方向。“吃”不再是果腹的基本需求，更要有視覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等多維度的新需求，餐廚化、真材實(shí)料還原化、時(shí)尚化、包裝精致實(shí)用化等均是方便食品營(yíng)養(yǎng)健康升級(jí)的重要方向。

趨勢(shì)八關(guān)注方便食品的“幕后英雄”生產(chǎn)設(shè)備，指出行業(yè)加速智能化步伐，智能應(yīng)用的細(xì)分、定制化的設(shè)計(jì)、多學(xué)科的技術(shù)融合是方便食品行業(yè)機(jī)械設(shè)備的創(chuàng)新亮點(diǎn)。

如中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授所言：“整個(gè)方便食品正在從‘價(jià)格戰(zhàn)’向‘價(jià)值戰(zhàn)’實(shí)現(xiàn)健康轉(zhuǎn)型，全行業(yè)依自主創(chuàng)新裝備整體進(jìn)入2.0時(shí)代。”

創(chuàng)新抗變 開(kāi)拓千億元市場(chǎng)蛋糕

近年來(lái)，方便面行業(yè)正加速朝著“美味、營(yíng)養(yǎng)、健康”的正餐定位發(fā)展，“食材化”傾向越來(lái)越明顯，由撕開(kāi)一泡即食，轉(zhuǎn)向更多樣化的自助食用方式。同時(shí)，各家企業(yè)開(kāi)啟了差異化創(chuàng)新，通過(guò)不同消費(fèi)群體的不同需求，設(shè)計(jì)研發(fā)出眾多新款產(chǎn)品，受到市場(chǎng)廣發(fā)歡迎。

數(shù)據(jù)顯示，截止目前，我國(guó)方便面市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到990億元人民幣，一個(gè)千億元的市場(chǎng)呼之欲出。中國(guó)方便面行業(yè)將進(jìn)入新的迭代發(fā)展期。

實(shí)際上，方便食品行業(yè)要想守住千億級(jí)的市場(chǎng)蛋糕，必須通過(guò)持續(xù)推進(jìn)、落實(shí)以多元化、健康化為內(nèi)容的價(jià)值創(chuàng)新“薄發(fā)”。這也是疫情以來(lái)，方便面行業(yè)逆勢(shì)增長(zhǎng)的主要原因。

正如中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)、任發(fā)政等專(zhuān)家所說(shuō)，2019-2020年度方便食品行業(yè)的創(chuàng)新是突破性的，創(chuàng)新夯實(shí)了行業(yè)的科技基礎(chǔ)，而這種創(chuàng)新，也是行業(yè)近10年積淀所帶來(lái)的。

從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，再?gòu)默F(xiàn)代追尋傳統(tǒng)，方便食品行業(yè)不斷蛻變，在一次又一次消費(fèi)升級(jí)中尋求突破與突圍。面對(duì)未來(lái)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)邵薇指出，后疫情時(shí)代，中國(guó)方便食品行業(yè)要抓住機(jī)遇、保持穩(wěn)健發(fā)展，其關(guān)鍵和核心是要依靠科學(xué)技術(shù)。

關(guān)鍵詞： 方便食品逆勢(shì)增長(zhǎng)