馬黛茶

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2023年6月21日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布新食品原料巴拉圭冬青葉（馬黛茶葉）的公開(kāi)征求意見(jiàn)，意見(jiàn)截止至2023年7月21日。申報(bào)的馬黛茶葉是以冬青科冬青屬植物巴拉圭冬青的葉為原料，經(jīng)采摘、烘烤、切碎、干燥等工藝制得，食用方式為泡飲，該原料的食品安全指標(biāo)按照公告規(guī)定執(zhí)行，待代用茶的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，則按照代用茶的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

(資料圖)

馬黛茶葉公開(kāi)征求意見(jiàn)

圖片來(lái)源：國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心

一、什么是巴拉圭冬青（馬黛茶）

巴拉圭冬青（Ilex paraguariensis A.St.-Hil.），俗稱(chēng)馬黛茶，南美洲本土物種，廣泛種植于阿根廷東北部、巴西西南部和巴拉圭東部。阿根廷擁有最大的耕地面積（152000公頃），其中87%位于米西奧內(nèi)斯（2018年數(shù)據(jù)）。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，馬黛茶在南美國(guó)家經(jīng)常被制成飲料進(jìn)行消費(fèi)，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。2018年的一項(xiàng)調(diào)查顯示，98%的阿根廷家庭都消費(fèi)“馬黛茶”。2005年，阿根廷馬黛茶正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

馬黛茶葉在美國(guó)被作為“一般認(rèn)為安全的物質(zhì)（GRAS）”管理；歐盟批準(zhǔn)其作為新食品原料使用；加拿大批準(zhǔn)其作為天然健康食品使用；巴西批準(zhǔn)巴拉圭冬青的葉和莖可用于制茶。

研究表明，馬黛茶中含有人體所需的196種天然營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，主要有馬黛因、馬黛多酚（綠原酸）、馬黛皂苷（齊墩果酸、熊果酸）、維礦類(lèi)、咖啡酰衍生物等，對(duì)人體具有諸多健康功效。馬黛茶中含有豐富的綠原酸，該成分主要在咖啡中大量存在，是一種重要的生物活性成分。在日本，咖啡豆來(lái)源的綠原酸常被用于體重管理、改善心血管健康和護(hù)膚的機(jī)能性標(biāo)示食品中。馬黛茶中的綠原酸主要是單咖啡?？崴幔╩ono-CQAs）和二咖啡?？崴幔╠i-CQAs）。

在不同的代謝綜合癥動(dòng)物模型中，補(bǔ)充馬黛茶提取物可以改善血脂狀況以及葡萄糖和胰島素穩(wěn)態(tài)。此外據(jù)報(bào)道，馬黛茶可以減弱膽固醇兔子的動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展和肥胖大鼠的炎癥。飲用馬黛茶或提取物可以降低超重受試者的體重百分比以及正常和血脂異常受試者的氧化應(yīng)激生物標(biāo)志物。

二、咖啡替代新選擇

馬黛茶中的黃嘌呤生物堿稱(chēng)為馬黛因，是咖啡因的衍生物，與咖啡因的化學(xué)成分相似，可以看成是咖啡因、可可堿和茶堿的混合物，馬黛因在樹(shù)葉中的含量高于樹(shù)枝。與咖啡因不同，馬黛因雖然可以使肌肉及周邊血管放松，興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，抵抗身體和精神疲勞，但是又對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有適應(yīng)性，可以調(diào)節(jié)人體睡眠。據(jù)報(bào)道，一杯馬黛茶（150ml）約含有78mg的咖啡因。

阿根廷是世界上最大的馬黛茶的消費(fèi)國(guó)和出口國(guó)。自2010年以來(lái)，“Ruta del Mate”（馬黛路線）在萊昂內(nèi)爾·梅西(Lionel Messi)的國(guó)家被視為文化遺產(chǎn)，他本人也是這種飲料的最佳大使之一，阿根廷人認(rèn)為，草藥飲料馬黛茶幫助阿根廷球員在2022年卡塔爾世界杯的賽場(chǎng)上發(fā)揮出色。據(jù)巴西隊(duì)官員稱(chēng)，巴西隊(duì)將26磅馬黛茶帶到了卡塔爾，烏拉圭隊(duì)帶了530磅，而排在首位的阿根廷則將重達(dá)1100磅的馬黛茶運(yùn)往卡塔爾。

由于馬黛茶含有咖啡因，阿根廷人會(huì)將馬黛茶作為咖啡的替代品進(jìn)行飲用。但是馬黛茶的味道并不友好，它非?？?，有很多渣渣，并且馬黛茶傳統(tǒng)的飲用方法是用吸管喝，特別燙嘴。此次申報(bào)的馬黛茶食用方式是泡飲，且執(zhí)行代用茶的標(biāo)準(zhǔn)，所以未來(lái)馬黛茶如何在具有悠久茶文化歷史的中國(guó)占據(jù)一席之地，是企業(yè)需要深思的問(wèn)題。

馬黛茶

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雖然馬黛茶葉作為新食品原料還在征求意見(jiàn)，但是巴拉圭茶提取物在我國(guó)已獲批為食品添加劑，被歸類(lèi)為天然香料。用巴拉圭茶提取物替代人工咖啡因的應(yīng)用案例不在少數(shù)，主要用于能量飲料、可樂(lè)和咖啡飲品中。

2020年，元?dú)馍帜芰匡嬃闲缕放仆庑侨送瞥鲴R黛茶口味0糖0脂能量飲料，不含人工咖啡因，采用馬黛茶等天然成分助力提神，每瓶飲料所添加的巴拉圭茶提取物≥330mg。飲料瓶身標(biāo)示“馬黛茶被認(rèn)為是天然的咖啡替代品”。

馬黛茶口味0糖0脂能量飲料成分信息

圖片來(lái)源：京東@外星人飲料官方旗艦店

去年，元?dú)馍衷诎l(fā)布的可樂(lè)配方中，同樣添加了巴拉圭茶提取物，用來(lái)替代傳統(tǒng)可樂(lè)中的咖啡因。

元?dú)馍挚蓸?lè)配方

圖片來(lái)源：元?dú)馍?/p>

去年在阿根廷打進(jìn)世界杯決賽后，庫(kù)迪咖啡推出了新品馬黛茶飲品，包括茶飲和咖啡系列，阿根廷檸檬馬黛茶的標(biāo)簽是溫和提神。

庫(kù)迪咖啡馬黛茶飲品

圖片來(lái)源：餓了么

可口可樂(lè)公司也入局馬黛茶，2021年，該公司為豐富其Honest Tea產(chǎn)品組合，推出Yerba Mate。Yerba Mate由馬黛茶的葉子和莖制成，提供的咖啡因含量與一杯8盎司的咖啡相當(dāng)。

三、更多天然的咖啡因替代

作為一種興奮劑，咖啡因可以提神醒腦、改善情緒、改善大腦功能并促進(jìn)新陳代謝。但是過(guò)量攝入咖啡因會(huì)帶來(lái)負(fù)面作用，美國(guó)《精神疾病診斷與統(tǒng)計(jì)手冊(cè)》中指出，攝入250克咖啡因可能會(huì)導(dǎo)致潛在的咖啡因中毒，出現(xiàn)煩躁不安、緊張、興奮和失眠等典型的副作用。但是很多食物中都含有咖啡因，日常飲食很容易消費(fèi)咖啡因過(guò)量，所以眾多原料企業(yè)開(kāi)始研究天然的咖啡因替代品。

咖啡因替代品主要有兩種：一種是含咖啡因/咖啡因衍生物，與人工咖啡因相比，原料來(lái)源天然，比如馬黛茶、瓜拉那等；另一種是不含咖啡因，但是同樣能夠發(fā)揮咖啡因的功效，比如高良姜提取物、芒果干葉提取物、留蘭香提取物、南非醉茄提取物、人參提取物、靈芝提取物、維生素B等。

1、高良姜提取物

近日，天然成分供應(yīng)商O(píng)mniActive發(fā)布了一項(xiàng)新的臨床研究結(jié)果，證實(shí)了其enXtra成分作為咖啡因替代品在不斷增長(zhǎng)的能量補(bǔ)充劑市場(chǎng)中的效果。這項(xiàng)隨機(jī)、雙盲、安慰劑對(duì)照交叉研究涉及62名健康成年人（年齡在18歲-55歲之間的男性和女性），他們連續(xù)7天在每天午餐后服用300毫克enXtra Alpinia galanga(AGE)或者安慰劑微晶纖維素。結(jié)果表明AGE顯著改善了涉及精神能量的各個(gè)方面，包括精神警覺(jué)性、反應(yīng)時(shí)間、正確反應(yīng)等。此外，AGE還顯著增加了主觀能量感覺(jué)并降低疲勞程度。

EnXtra采用高良姜（也稱(chēng)為泰國(guó)生姜）的專(zhuān)有提取物配制而成。高良姜原產(chǎn)于東南亞，長(zhǎng)期以來(lái)一直在Ayuverdic（阿育吠陀）醫(yī)學(xué)中用作興奮劑，用于治療哮喘、喉嚨痛、消化不良和炎癥。高良姜在我國(guó)屬于藥食同源，初步數(shù)據(jù)表明，高良姜可增強(qiáng)神經(jīng)遞質(zhì)活性，例如突觸空間中的多巴胺水平，并有助于提高視覺(jué)空間表現(xiàn)和精神警覺(jué)性。

日本大正醫(yī)藥控股有限公司推出的不含咖啡因的能量飲料RAIZIN，含有植物成分enXtra，經(jīng)臨床證明，這種飲料能讓人保持5個(gè)小時(shí)的清醒和注意力集中。

能量飲料RAIZIN

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2、留蘭香提取物

2022年年初，建明的Neumentix?多酚復(fù)合物K110-42被加拿大衛(wèi)生部批準(zhǔn)為可支持大腦健康的原料（天然產(chǎn)品編號(hào)(NPN)80111201)）。

經(jīng)臨床證明，Neumentix?留蘭香提取物（主要是酚類(lèi)化合物）可在保持白天專(zhuān)注力的基礎(chǔ)上不影響夜晚睡眠，可以支持大腦的工作記憶功能從而提高學(xué)習(xí)能力、信息處理能力和反應(yīng)能力。此外，留蘭香中的天然多酚抗氧化劑（尤其是迷迭香酸）可以促進(jìn)新腦細(xì)胞的產(chǎn)生并保護(hù)現(xiàn)有神經(jīng)元。

Gaia Herbs Nootropic Focus素食軟膠囊是一款全草本的植物補(bǔ)充劑，主要針對(duì)改善記憶力和幫助集中注意力。主要成分有藏紅花提取物，銀杏葉提取物和有機(jī)留蘭香葉。

Gaia Herbs Nootropic Focus素食軟膠囊

圖片來(lái)源：亞馬遜

Rev Gum是經(jīng)典的留蘭香風(fēng)味口香糖，可為人體提供能量，產(chǎn)品不含糖，將留蘭香和咖啡因結(jié)合，常規(guī)款每片含有60毫克咖啡因（相當(dāng)于一杯濃縮咖啡），另外還有加強(qiáng)款供選擇。

3、芒果葉提取物

芒果葉提取物的生物活性物質(zhì)是高含量的氧雜蒽酮，這是一種多酚類(lèi)物質(zhì)，存在于有限的植物物種中，比如金絲桃屬。芒果葉中該結(jié)構(gòu)基團(tuán)的主要成員是芒果苷，一種氧雜蒽酮葡萄糖苷，已經(jīng)證明可以提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、支持精神和身體能量。

一項(xiàng)針對(duì)由Nektium公司生產(chǎn)的芒果葉提取物Zynamite?（含60%芒果苷）的研究發(fā)現(xiàn)，在運(yùn)動(dòng)一小時(shí)之前服用Zynamite?和槲皮素，可以改善肌肉性能和氧氣的吸收，此外，還可以促進(jìn)缺血期間線粒體氧氣的消耗。2020年，PLT Health Solutions推出了新配方Zynamite PX，旨在改善運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。Zynamite PX是芒果提取物和龍爪槐提取物組成的一種專(zhuān)利的增效配方，可為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品提供一系列獨(dú)特的功能。該產(chǎn)品已經(jīng)過(guò)臨床測(cè)試，顯示出可提高運(yùn)動(dòng)員峰值功率輸出，同時(shí)減少乳酸積累，減輕運(yùn)動(dòng)引起的酸痛，并加快運(yùn)動(dòng)后的肌肉恢復(fù)。

此外，一項(xiàng)小鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，服用Zynamite?的腦電圖反應(yīng)與服用咖啡因后的腦電圖反應(yīng)相似?？Х纫?qū)ΠㄩL(zhǎng)期（情景）記憶在內(nèi)的認(rèn)知領(lǐng)域沒(méi)有可?靠的影?響，其效果在服藥后30分鐘時(shí)變得明顯，預(yù)計(jì)在服藥后6小時(shí)減弱。Zynamite?認(rèn)知益處比服用咖啡因后預(yù)期的認(rèn)知益處更廣泛、更持久，東京福祉大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，Zynamite?對(duì)大腦的激活作用比咖啡因長(zhǎng)4個(gè)小時(shí)。

參考來(lái)源：

[1] Fay, J.V., Watkins, C.J., Shrestha, R.K. et al. Yerba mate (Ilex paraguariensis, A. St.-Hil.) de novo transcriptome assembly based on tissue specific genomic expression profiles. BMC Genomics 19, 891 (2018). https://doi.org/10.1186/s12864-018-5240-6

[2] Gebara, K.S.; Gasparotto Junior, A.; Palozi, R.A.C.; Morand, C.; Bonetti, C.I.; Gozzi, P.T.; de Mello, M.R.F.; Costa, T.A.; Cardozo Junior, E.L. A Randomized Crossover Intervention Study on the Effect a Standardized Maté Extract (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.) in Men Predisposed to Cardiovascular Risk. Nutrients 2021, 13, 14. https://doi.org/10.3390/nu13010014

[3] Caffeine alternative: Alpinia galanga extract increases alertness, decreases fatigue--Asia Sherman

[4] 吳俊玲、高紅莉等，《馬黛茶及有效成分研究概況》，山東中醫(yī)藥大學(xué)

[5] 食研匯，《一周原料|建明Neumentix?多酚復(fù)合物 K110-42獲加拿大衛(wèi)生部批準(zhǔn)為腦健康原料，Oterra已收購(gòu)戴安娜食品色素業(yè)務(wù)》

[6] Wightman EL, Jackson PA, Forster J, Khan J, Wiebe JC, Gericke N, Kennedy DO. Acute Effects of a Polyphenol-Rich Leaf Extract of Mangifera indica L. (Zynamite) on Cognitive Function in Healthy Adults: A Double-Blind, Placebo-Controlled Crossover Study. Nutrients. 2020 Jul 23;12(8):2194. doi: 10.3390/nu12082194. PMID: 32717999; PMCID: PMC7468873

[7] Gelabert-Rebato M, Martin-Rincon M, Galvan-Alvarez V, Gallego-Selles A, Martinez-Canton M, Vega-Morales T, Wiebe JC, Fernandez-Del Castillo C, Castilla-Hernandez E, Diaz-Tiberio O, Calbet JAL. A Single Dose of The Mango Leaf Extract Zynamite? in Combination with Quercetin Enhances Peak Power Output During Repeated Sprint Exercise in Men and Women. Nutrients. 2019 Oct 28;11(11):2592. doi: 10.3390/nu11112592. PMID: 31661850; PMCID: PMC6893764

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