經濟日報-中國經濟網記者注意到，湖北食藥監(jiān)發(fā)布的公告顯示，多批次辣條食品不合格的原因是使用了規(guī)定不得添加的“山梨酸及其鉀鹽”和“脫氫乙酸及其鈉鹽”。

據(jù)科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹，山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽是常見的食品添加劑 (防腐劑)，用途十分廣泛，安全性可以保證，但是并沒有批準用于辣條。那么，既然規(guī)定中不得添加上述兩種添加劑，為何衛(wèi)龍公司聲稱自己的產品完全合法合規(guī)呢?

衛(wèi)龍發(fā)布的《鄭重聲明》中提到，“自2007年開始，調味面制品(辣條)一直執(zhí)行各地方標準(其中以河南省執(zhí)行的《調味面制食品地方標準》(DB41/T 515-2007)及湖南省執(zhí)行的《擠壓糕點地方標準》(DBS43/002- 2017)為代表)。2018年5月14日國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)函‘關于征求《食品安全國家標準調味面制品》等4項食品安全國家標準(征求意見高)意見的函’，國家標準進入征求意見階段，現(xiàn)仍在制訂中，在國家標準未正式發(fā)布之前，我公司嚴格按照河南省地方標準執(zhí)行。”

“這個事情的核心并不是食品安全問題，而是食品安全管理問題，更具體一點，就是標準適用性的問題。”鐘凱指出，辣條屬于“調味面制品”，歸為“方便米面制品”管理。這一點已經在原食藥監(jiān)管總局的復函中明確，而且今年早些時候公布的調味面制品國家標準征求意見稿中也明確了這一歸類方式。

來源：食品安全國家標準調味面制品(征求意見稿)

而允許用于方便米面制品的食品添加劑基本上都是由方便面企業(yè)申報的，因此主要是增稠劑、抗氧化劑、色素、酸度調節(jié)劑。僅有的一個允許用于方便米面制品的防腐劑是乳酸鏈球菌素，但也限定在濕方便面。因此按照國家標準，目前辣條只要用防腐劑就是違規(guī)。

鐘凱表示，辣條需要用防腐劑，但目前又不讓用，這個問題的解決辦法很簡單，就是辣條企業(yè)去申請擴大防腐劑的使用范圍，將方便米面制品納入進去。

由于辣條在發(fā)展早期是創(chuàng)新性產品，在國家標準體系中的定位模糊，相關企業(yè)以“沒有國家標準”為由，出了一個辣條地方標準(DB41/T 515—2007)，其中規(guī)定辣條的添加劑可以參照糕點、膨化食品。衛(wèi)龍辣條就是依據(jù)這個地方標準來生產的。

“但實際上，所謂的‘沒有國家標準’理由并不充分，尤其是當食藥和衛(wèi)生部門明確了它屬于方便米面制品之后。如果地方標準和國家標準出現(xiàn)矛盾，當然是以強制性的國家標準為準的。所以其添加劑的使用應當按“方便米面制品”的標準來執(zhí)行，尚未發(fā)布的調味面制品國家標準也是這么要求的。”鐘凱這樣說。

關鍵詞： 標準 專家 衛(wèi)龍辣