生產(chǎn)企業(yè)陷入提價困境，經(jīng)銷商面臨出貨難題，當(dāng)前的“泡面江湖”有點難。中國商報記者近日了解到，“酸菜事件”發(fā)生后，方便面業(yè)務(wù)成為拖累企業(yè)業(yè)績的“包袱”。今年上半年，康師傅的方便面業(yè)務(wù)凈利潤下降近四成，而統(tǒng)一的方便面業(yè)務(wù)更是虧了1.58億元。

現(xiàn)狀：銷售困境與成本壓力疊加

今年上半年，方便面市場的從業(yè)者普遍反映“生意比往年更難做了”。曾是康師傅地區(qū)經(jīng)銷商的王勇在今年5月就果斷“轉(zhuǎn)行”賣起了調(diào)味品。“也不全是因為一季度的‘酸菜事件’，今年方便面確實比往年更難賣了。”王勇給中國商報記者算了一筆賬，一箱24包的康師傅袋裝面，經(jīng)過廠家提價，目前拿貨價在60—70元，折算下來每包2.5元，商超賣場終端銷售價為3元/包左右，經(jīng)銷商能夠拿到的利潤并不多。不僅如此，今年上半年，方便面的銷量每月下滑近三成，而經(jīng)銷商還要配合品牌搞促銷活動，虧本賣成常態(tài)。

沒有銷量，漲價也難救方便面市場。今年一季度，方便面行業(yè)出現(xiàn)十年來首次“集體提價”，康師傅、統(tǒng)一等均有不同程度提價。從事康師傅旗下產(chǎn)品批發(fā)、團購的山東水夫網(wǎng)絡(luò)科技有限公司相關(guān)工作人員對中國商報記者坦言，當(dāng)有銷量的時候，其成本是可以暫時忽略的。而當(dāng)銷量不夠時，再加上促銷、推廣、破損等各項成本開支，經(jīng)銷商的利潤幾乎為零。

此外，中國商報記者走訪北京市部分商超、農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，貨架上的康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象等品牌的方便面生產(chǎn)日期多集中在今年四五月份。王勇告訴記者，如果看到已經(jīng)超過生產(chǎn)日期三個月的方便面，一般來說就是壓貨了，庫存太多，賣得不好。

“銷售困境”也表現(xiàn)在康師傅、統(tǒng)一兩大方便面企業(yè)的財報上。今年上半年，康師傅方便面業(yè)務(wù)的利潤同比下降39.2% ，毛利率降至近五年的最低水平;統(tǒng)一的方便面業(yè)務(wù)虧損了1.58億元，盈利水平“一夜退回七年前”。在財報中，康師傅和統(tǒng)一將方便面業(yè)績下滑的原因歸結(jié)于“原材料成本上漲”。五谷道場的母公司克明面業(yè)也在業(yè)績預(yù)告中提到，小麥采購成本從2020年年初的2420元/噸不斷上漲，截至2021年年末已達2900元/噸，漲幅近20%。

挑戰(zhàn)：同質(zhì)化競爭加劇越賣越虧

一榮俱榮，一損俱損。“市場上的方便面口味都較相似，價格也沒有太大差別，很難有哪家企業(yè)的哪款產(chǎn)品脫穎而出。”五谷道場的銷售業(yè)務(wù)負責(zé)人對記者坦言，“就方便面業(yè)務(wù)來說，一旦市場上出現(xiàn)較受歡迎的產(chǎn)品，如骨湯面，其他品牌在一兩周內(nèi)也會推出相似的產(chǎn)品，在包裝、價格上都沒有太大差別，銷量上也難以拉開距離。如果市場環(huán)境好，大家都賺錢;市場環(huán)境不好，大家都‘餓著’。”

對于同質(zhì)化競爭帶來的影響，王勇也有同感。“以老壇酸菜面為例，食品安全事件發(fā)生前，這款方便面的廣告效應(yīng)最大，幾個知名的方便面品牌接連推出了酸菜口味的方便面。而食品安全事故發(fā)生后，幾乎每個方便面品牌的老壇酸菜面都下架了，銷量受到很大影響。”

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬認為，渠道同質(zhì)化、營銷同質(zhì)化是整個休閑食品行業(yè)的通病。企業(yè)如何不斷地創(chuàng)新，不斷地加入一些新的元素，去增強和捆綁與重度消費者的黏性，是一個普遍難題。企業(yè)想要進一步搶占市場份額，就必須從產(chǎn)業(yè)源頭進行創(chuàng)新，食材、品控、食品安全等方面還有很大的改善空間。

“在產(chǎn)品、價格都差不多的情況下，為了追求量，企業(yè)就開始通過搭贈的方式頻繁搞促銷，這樣會令銷售端越賣越虧。即使企業(yè)提價，提價的利潤也會在這些促銷活動中大打折扣。”王勇說。

突圍：巨頭向高端市場要業(yè)績

今年下半年，方便面江湖的高端“戰(zhàn)事”愈演愈烈。目前，方便面江湖的“四大天王”康師傅、統(tǒng)一、白象、今麥郎均在高端市場謀得一席之地。

康師傅高端產(chǎn)品Express速達面館，單盒裝香濃大塊牛肉方便面價格超過15元;統(tǒng)一湯達人升級版本“極味館”，6杯整箱價格59.9元;白象旗下新銳品牌鮮面?zhèn)鞯膬r格也在15元/盒左右。

艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅對記者表示，近年來，消費者對速食食品品質(zhì)的關(guān)注度要高于對價格的關(guān)注度，消費者尤其關(guān)注產(chǎn)品健康制作的工藝。因此，企業(yè)布局中高端產(chǎn)品線來確保產(chǎn)品品質(zhì)，給消費者留下綠色、健康、營養(yǎng)的印象，或?qū)⒊蔀槠髽I(yè)未來提高利潤、爭奪市場的主流方式。

值得關(guān)注的是，如康師傅、統(tǒng)一等“巨頭級”方便面企業(yè)的高端發(fā)展之路或難以一帆風(fēng)順。一位北京地區(qū)的方便面經(jīng)銷商對記者表示，康師傅、統(tǒng)一等品牌旗下的方便面已經(jīng)在消費者心目中形成了平價的印象，相比之下，新銳、網(wǎng)紅品牌的高價面更能贏得消費者的喜愛?？祹煾档母邇r面品牌，如速達面館，相對于同類型競爭對手而言，已經(jīng)取得了較好的銷售業(yè)績，但在高端方便面市場上的占比依然不高。

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