距離中秋還有不到半個月的時間，湖南的節(jié)日氛圍已是“拉滿”。記者近日走訪長沙市場發(fā)現(xiàn)，商超、烘焙店等各大商家們已紛紛開啟月餅“角逐戰(zhàn)”，線下門店“C位”展示的月餅琳瑯滿目，線上網(wǎng)購平臺熱度直升。今年，湖南月餅都“玩”出了哪些新花樣?

走訪：樟樹港辣椒、麻辣小龍蝦等口味花樣“上新” 新式月餅線上線下熱銷

“樟樹港辣椒還出了月餅?辣嗎?”8月28日，正在為家人采購的長沙市民廖女士在朋友圈發(fā)文感嘆。她告訴記者，今年，樟樹港也創(chuàng)新推出了樟樹港辣椒餡的月餅，以樟樹港辣椒為主要原料，少糖輕油,辣味香醇。作為樟樹港辣椒“忠實粉絲”的她，準備下一單，嘗嘗鮮。

然而，這樣令人眼前一亮的口味并不是個例。記者走訪發(fā)現(xiàn)，長沙各大商超、美食門店內(nèi)，各色月餅擺滿整個貨架。鮮肉、蛋黃、流心奶黃、蓮蓉、五仁等傳統(tǒng)口味依然具有超高人氣，蔓越莓冰皮、麻薯桑葚、翡翠龍井、藤椒牛肉、咖啡瑪奇朵等創(chuàng)新口味讓人眼花繚亂。

文和友推出旅行月球禮盒，內(nèi)含麻辣小龍蝦、法式太妃、藤椒牛肉、咖啡瑪奇朵等8個不同口味的月餅。網(wǎng)紅餐飲品牌天然臺推出金蠔陳皮月餅，咸甜適中。金弎制作所推出海苔芝士魚籽、芝麻山葵云腿等口味。盒馬與貴州省醫(yī)職工食堂聯(lián)合推出網(wǎng)紅云腿月餅，今年首次在長沙上市。

“今年新增了雪絨鳳梨、老式蔥油餅兩種口味。”長沙本土網(wǎng)紅品牌月餅哥哥負責(zé)人佘杭告訴記者，隨著中秋臨近，近日月餅的銷量已明顯提升，但還未達到最高峰，每天售出約10萬個左右。店內(nèi)今年上新的微甜微酸的點心口味和傳承古法的傳統(tǒng)口味給了顧客更多的選擇。

與此同時，今年，隨著湖南省內(nèi)線上平臺的不斷豐富，同城團購、門店直播也給月餅商家們開拓了月餅銷售渠道。羅莎蛋糕通過抖音平臺直播，消費者網(wǎng)上購券，線下門店提貨。“單我們一家門店，每天月餅出貨量上萬份，很大一部分是線上購券，因為更加優(yōu)惠。”羅莎蛋糕導(dǎo)購員介紹，隨著中秋節(jié)越來越接近，銷售量也越來越大。

趨勢：拼口感也拼顏值 月餅市場向新潮、年輕化創(chuàng)新發(fā)展

艾媒數(shù)據(jù)顯示，2022年中國消費者期待月餅創(chuàng)新的前三關(guān)注因素分別是餡心(69.2%)、餅皮(62.5%)、外觀(46.9%)。隨著年輕消費群體成為新一代消費主力軍，其對于不同口味的產(chǎn)品有著更高要求，未來月餅“新化”發(fā)展趨勢將更加明顯。毫無疑問，這要求市場高度關(guān)注新青年對口味、包裝和健康的訴求，在深入了解消費者市場的情況下，打造爆款。

在新消費品牌云集的長沙，這樣的行業(yè)趨勢已可見一斑。記者走訪發(fā)現(xiàn)，今年的月餅市場，各色各樣的聯(lián)名、創(chuàng)意禮盒如雨后春筍搬出現(xiàn)，讓月餅市場除了味蕾盛宴之外，更多了份文化韻味。

繼去年推出“日出東方”非遺禮盒后，墨茉點心局今年與自然造物聯(lián)名推出錦繡東方·風(fēng)花雪月中秋禮盒，將故宮文化注入月餅禮盒。禮盒搖身可變掛畫，滿富中式美學(xué)。

文和友旅行月球禮盒則以“帶上文和友，與家人來場專屬中秋的浪漫旅行”為創(chuàng)意點，精心設(shè)計宇宙飛船造型，營造漫步宇宙星辰的浪漫意境。包裝內(nèi)的旅行箱還可以二次利用。

前不久才在“五一商圈”開設(shè)門店的知名焙烤品牌好利來今年與影視作品聯(lián)名，推出影視IP主題的月餅禮盒，月餅的形狀和包裝還原影視作品的原貌，眾多粉絲慕名購買，目前網(wǎng)店銷量已經(jīng)破兩萬。

盒馬烘焙更是聯(lián)合中國美術(shù)館文創(chuàng)中心推出“齊白石墨韻月餅”，通過改良潮式酥皮的切割方式，把齊白石的水墨畫做成月餅，把國畫“裝進”月餅里。上市第2周，整體銷量增長3倍。

小芒平臺的“非遺”系列，融合剪紙、錦鯉元素推出“荷塘月色”中式風(fēng)月餅禮盒，表達原始而純粹的中秋祝愿。“這款月餅是和老字號知味觀合作，品質(zhì)味道肯定是有保障。他們對于月餅禮盒的設(shè)計我們覺得特別好，就是好吃有趣又有價值。在中秋禮盒的剛性需求下，他們用有趣的新的方式來展現(xiàn)非遺文化，比如，剪紙。所以可玩性也比較強，適合我們的平臺、直播受眾。”小芒選品官蔣美玲說道。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，全國范圍內(nèi)企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“月餅”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的企業(yè)超2.2萬家。其中，湖南省月餅相關(guān)企業(yè)超過1000家，位列全國第九，占總數(shù)量的4.59%。省內(nèi)分布情況顯示，永州市和衡陽市位列第一、二位，企業(yè)數(shù)量均超過130余家?？梢?，月餅市場前景廣闊，競爭也日益激烈。“或許只有顏值和口感兼具，或者把這其中的一個領(lǐng)域做到極致，才能穩(wěn)穩(wěn)抓住消費者的心。”從事月餅銷售十多年的梁先生說道。

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