引領(lǐng)中國白酒不斷前行

12月17日，2022中國國際名酒博覽會(huì)開幕式在四川·宜賓國際會(huì)展中心A館3號(hào)廳舉行。

【資料圖】

會(huì)上，五糧液集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽以“共謀產(chǎn)業(yè)融合共創(chuàng)和美生態(tài)”為題發(fā)表演講。他從“和美種植”“和美釀造”“和美勾調(diào)”“和美營銷”“和美文化”與白酒產(chǎn)業(yè)的深度融合角度，全面剖析了五糧液孜孜追求的“和美”文化，與白酒產(chǎn)業(yè)的內(nèi)在聯(lián)系，引領(lǐng)中國白酒不斷前行。

曾從欽指出，白酒作為中國的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，以連續(xù)多年的穩(wěn)健增長態(tài)勢(shì)，驗(yàn)證了穿越經(jīng)濟(jì)波動(dòng)周期的能力。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷變革與調(diào)整，但產(chǎn)業(yè)穩(wěn)中向好、穩(wěn)中有進(jìn)的趨勢(shì)沒有改變，即將迎來新一輪的戰(zhàn)略機(jī)遇。

曾從欽表示，按照黨的二十大對(duì)中國式現(xiàn)代化提出的本質(zhì)要求，名酒企業(yè)應(yīng)把握歷史主動(dòng)，弘揚(yáng)和美精神，當(dāng)好貫徹新發(fā)展理念、構(gòu)建新發(fā)展格局的排頭兵，以自身高質(zhì)量發(fā)展創(chuàng)造行業(yè)新機(jī)遇、拓展增長新空間、開辟發(fā)展新境界，努力建設(shè)一個(gè)“尚和合·共美好”的全球酒業(yè)和美生態(tài)圈。

核心觀點(diǎn)一：要立足食品工業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)深度融合，以“和美種植”筑牢產(chǎn)業(yè)之本

白酒橫跨一二三產(chǎn)業(yè)，具有推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的先天優(yōu)勢(shì)和客觀需要。酒依托農(nóng)業(yè)而生，田間地頭是“第一車間”，原糧安全是“第一關(guān)卡”。曾從欽指出，名酒企業(yè)要運(yùn)用好三次產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的乘數(shù)效應(yīng)，把食品工業(yè)高端化、健康化、綠色化的前進(jìn)方向轉(zhuǎn)化成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、集群化、生態(tài)化的內(nèi)生動(dòng)力，既以食品制造反哺農(nóng)業(yè)發(fā)展，又以高品質(zhì)種植筑牢產(chǎn)業(yè)之本。

五糧液以五糧為名、以五谷為本，構(gòu)建了“從一粒種子到一滴美酒”的可預(yù)檢、可追溯、可管控全生命周期質(zhì)量管理體系，已升級(jí)打造釀酒專用糧基地100萬畝，依托品控溯源，管控種植生命周期。曾從欽表示，我們?cè)概c行業(yè)共同探索，構(gòu)建政府、企業(yè)、農(nóng)戶“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、分工合作”的互利共贏機(jī)制，實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶增收、企業(yè)增效、消費(fèi)者放心的“和美種植”。

讓食品工業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)深度融合，經(jīng)濟(jì)學(xué)出身的曾從欽從宏觀層面看到了兩者相互依存、又融合發(fā)展的時(shí)代趨勢(shì)，而五糧液又正好是把這兩者有機(jī)聯(lián)系在一起的最佳紐帶。曾從欽掌舵五糧液，更加重視第一、第二產(chǎn)業(yè)的深度融合，正是人盡其才、恰到好處。提出的“種、釀、選、陳、調(diào)”美酒五字訣，從5個(gè)維度進(jìn)行嚴(yán)密把控，充分保障產(chǎn)品品質(zhì)，以求最大限度地為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值。

核心觀點(diǎn)二：要把握非遺工藝與現(xiàn)代釀造深度融合，以“和美釀造”夯實(shí)產(chǎn)業(yè)之基

白酒釀造遵循天人共釀、道法自然，恪守傳統(tǒng)技藝、工匠精神。曾從欽認(rèn)為，面對(duì)新一輪科技革命與產(chǎn)業(yè)變革，名酒企業(yè)要積極開展以發(fā)酵機(jī)理、健康因子、風(fēng)味物質(zhì)等為核心的基礎(chǔ)理論研究、以發(fā)酵工藝創(chuàng)新和生產(chǎn)智能化改造為核心的生產(chǎn)過程提升、以行業(yè)共性技術(shù)和綠色低碳發(fā)展為核心的前沿領(lǐng)域攻關(guān)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、資金鏈、人才鏈深度融合，不斷鞏固傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)先地位。

曾從欽指出，五糧液始終堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造技藝，成就“各味諧調(diào)、恰到好處”的極致口味。以現(xiàn)代科技賦能傳統(tǒng)工藝，打造多樣化、高品質(zhì)、個(gè)性化的產(chǎn)品體系，實(shí)現(xiàn)風(fēng)味始終如一、品質(zhì)臻于極致的“和美釀造”。

釀酒是一門十分考驗(yàn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的活兒，尤其是白酒的釀造過程，是讓“水”與“火”相互交融、成為一體的過程。五糧液形成的“各味諧調(diào)、恰到好處”極致風(fēng)味，融合了傳統(tǒng)與創(chuàng)新。五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝，作為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一直被繼承，并通過現(xiàn)代技術(shù)實(shí)現(xiàn)再創(chuàng)新、再發(fā)展，其本質(zhì)還是五糧液人對(duì)品質(zhì)的不懈追求，這既是企業(yè)的立身之本，也是未來的發(fā)展之源。

核心觀點(diǎn)三：要強(qiáng)化感官體驗(yàn)與現(xiàn)代科技深度融合，以“和美勾調(diào)”堅(jiān)守產(chǎn)業(yè)之要

勾調(diào)是白酒產(chǎn)業(yè)化的核心工藝，是決定白酒口感與風(fēng)格的重要流程，更是行業(yè)的關(guān)鍵核心技術(shù)和戰(zhàn)略前瞻領(lǐng)域。曾從欽認(rèn)為，名酒企業(yè)要強(qiáng)化主體地位，加快培養(yǎng)一大批世界級(jí)勾調(diào)大師、國家級(jí)大國工匠、卓越工程師及高技能人才，勾調(diào)出更多滿足消費(fèi)者多樣化需求的高質(zhì)量美酒。

曾從欽表示，五糧液充分利用有利的發(fā)酵生產(chǎn)條件和獨(dú)特的呈味呈香物質(zhì)，依托行業(yè)領(lǐng)先的調(diào)酒師陣容、首創(chuàng)的“勾調(diào)雙絕”技藝，確保酒體呈現(xiàn)別具一格的緩沖之美、烘托之美、平衡之美、締合之美、全面之美，與行業(yè)分享口味更豐富、品質(zhì)更穩(wěn)定、風(fēng)格更卓越的“和美勾調(diào)”。

五糧液的“和美勾調(diào)”，被視為高端白酒的“畫龍點(diǎn)睛”之作。第一階段的“畫龍”是搭建酒體，第二階段的“點(diǎn)睛”即為細(xì)致“打磨”，不斷追求“和美”的完美狀態(tài)，現(xiàn)今把“和美勾調(diào)”寫進(jìn)企業(yè)甚至是白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心要點(diǎn)，既體現(xiàn)出了五糧液在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的價(jià)值與擔(dān)當(dāng)，也體現(xiàn)了曾從欽對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縱深思考。

核心觀點(diǎn)四：要推動(dòng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)與現(xiàn)代市場(chǎng)深度融合，以“和美營銷”激發(fā)產(chǎn)業(yè)之勢(shì)

白酒是物質(zhì)文明與精神文明相融合的產(chǎn)物，是實(shí)現(xiàn)人民對(duì)美好生活向往的重要載體。曾從欽指出，名酒企業(yè)要始終遵從消費(fèi)者主權(quán)的商業(yè)邏輯，以消費(fèi)者為中心進(jìn)行組織與營銷體系重構(gòu)，推進(jìn)構(gòu)建統(tǒng)一開放、競(jìng)爭(zhēng)有序的現(xiàn)代市場(chǎng)體系。

曾從欽表示，五糧液要聚焦工業(yè)化和信息化深度融合，全面深化基于數(shù)字化的商業(yè)模式創(chuàng)新和營銷模式創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)響應(yīng)新需求、開拓新增量、匯聚新勢(shì)能的“和美營銷”。

營銷是酒企與渠道、終端和消費(fèi)者溝通的紐帶，是品牌帶給經(jīng)銷商、消費(fèi)者的“第一感覺”。它將決定品牌在消費(fèi)者心目中的地位。以曾從欽為核心的新一屆五糧液領(lǐng)導(dǎo)班子，把“和美”二字寫進(jìn)五糧液“營銷手冊(cè)”，其目的便是要讓“和美”成為消費(fèi)者的“第一感覺”，讓消費(fèi)者從精神層面找到品牌歸屬感，彰顯出五糧液始終秉持“為消費(fèi)者創(chuàng)造美好，為員工創(chuàng)造幸福，為投資者創(chuàng)造良好回報(bào)”的企業(yè)使命。

核心觀點(diǎn)五：要促進(jìn)釀造初心與時(shí)代使命深度融合，以“和美文化”培鑄產(chǎn)業(yè)之魂

白酒是中國傳統(tǒng)文化的鮮明符號(hào)，貫穿于神州悠久歷史，滲透于群眾日常生活，升華于民族文化自信。曾從欽特別指出，名酒企業(yè)既要恪守釀好酒、釀美酒、釀名酒的初心不改，又要堅(jiān)持文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，注重滿足人民日益增長的精神文化需求，擔(dān)負(fù)起講好中國故事、展現(xiàn)中國形象的時(shí)代使命，以酒為媒推動(dòng)中華文化更好地走向世界。

曾從欽表示，五糧液發(fā)于唐、興于宋、精于元、成于明、得名于清，始終立足于悠久的歷史文化、豐富的釀造積淀，秉承中國傳統(tǒng)文化的“中庸和諧”精神，立體挖掘物質(zhì)層、精神層、文化層的獨(dú)特內(nèi)涵。期待共同探索符合時(shí)代精神、體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)特色、展現(xiàn)自身氣韻的“和美文化”。

釀造“和美美酒”，塑造“和美品牌”，構(gòu)建“和美文化”，“和美”二字已經(jīng)被時(shí)間刻進(jìn)了五糧液的骨髓深處。為什么會(huì)有越來越多的消費(fèi)者選擇五糧液，這與五糧液上下多年來一直踐行的“和美”價(jià)值主張是分不開。五糧液之所以能夠成為世界名酒、中國酒王，不僅僅在于他們釀成了一杯美酒，還在于五糧液這樣一個(gè)有溫度的品牌，給全社會(huì)所帶來的人文關(guān)懷。五糧液“和美文化”的提出，不僅拉近了品牌與消費(fèi)者之間的距離，還向社會(huì)各個(gè)層面?zhèn)鬟f了企業(yè)的價(jià)值主張，想必這就是五糧液品牌常青的核心關(guān)鍵。

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