鍶（Sr）是人體維持生命健康的必需微量元素之一。隨著我國城鄉(xiāng)居民消費(fèi)不斷升級(jí)，農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)由“吃得飽”向“吃得好”“吃得營養(yǎng)健康”加快轉(zhuǎn)變，富鍶農(nóng)產(chǎn)品等“土特產(chǎn)”在推動(dòng)鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)人民生命健康方面大有可為。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所富鍶農(nóng)產(chǎn)品研究團(tuán)隊(duì)（簡(jiǎn)稱“富鍶團(tuán)隊(duì)”）以山東沂源縣富鍶農(nóng)產(chǎn)品為切入點(diǎn)，將營養(yǎng)健康與“土特產(chǎn)”有機(jī)結(jié)合，以農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)健康功效為載體，摸索了一條由賣產(chǎn)品向賣健康轉(zhuǎn)變的產(chǎn)業(yè)振興新路子。

(相關(guān)資料圖)

摸清“鍶”資源分布，為富鍶農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)提供數(shù)據(jù)支撐

我國鍶資源豐富，主要分布在山東、甘肅、湖北、貴州、吉林、安徽、廣西等地。然而，目前食物中鍶含量家底不清，全國不同區(qū)域農(nóng)業(yè)耕地、生產(chǎn)用水、飲用水中鍶含量和分布數(shù)據(jù)非常匱乏，主要農(nóng)產(chǎn)品如糧食作物、蔬菜、水果、肉蛋奶、禽肉等鍶含量和分布更是空白，并且市場(chǎng)上鍶產(chǎn)品標(biāo)識(shí)雜亂無章，嚴(yán)重影響了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

為摸清沂源縣水土資源本地家底，富鍶團(tuán)隊(duì)對(duì)沂源縣全縣域10個(gè)鎮(zhèn)、2個(gè)街道6132個(gè)水土樣本中的鍶和各種金屬元素、肥力指標(biāo)等進(jìn)行拉網(wǎng)式監(jiān)測(cè)，并繪制了全國第一張縣域級(jí)水土“鍶”資源分布圖。

結(jié)果顯示，沂源縣域鍶資源得天獨(dú)厚，屬于富鍶安全區(qū)。全縣90%水土鍶含量超過GB 8537-2018食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-飲用天然礦泉水中界限指標(biāo)鍶含量（≥0.2 mg/L）和土壤中豐級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，且全縣水土重金屬均低于國家限量標(biāo)準(zhǔn)。

與此同時(shí)，富鍶團(tuán)隊(duì)開展了人群健康功效檢測(cè)。團(tuán)隊(duì)一方面以沂源縣為目標(biāo)縣，選取與沂源縣飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相當(dāng)?shù)钠渌》菘h作為對(duì)照，檢測(cè)結(jié)果顯示，沂源縣人群發(fā)鍶(頭發(fā)絲檢測(cè)的鍶含量)平均水平為26.191mg/kg，高于對(duì)照縣與全國平均水平。另一方面，從骨密度均值看，沂源縣無論男性還是女性，都明顯高于對(duì)照縣；從與全國骨質(zhì)疏松率比較來看，沂源縣65歲以上人群骨質(zhì)疏松發(fā)生率為24%，低于全國平均水平32%，遠(yuǎn)低于對(duì)照縣的59.57%。由此可見，富鍶地區(qū)中老年骨密度明顯高于全國和對(duì)照地區(qū)。人群發(fā)鍶和骨密度檢測(cè)結(jié)果，為富鍶農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)提供了重要數(shù)據(jù)支撐。

打造“鍶”品牌標(biāo)準(zhǔn)，全面提升富鍶農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)

“‘土特產(chǎn)’真正促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)是關(guān)鍵?！?中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村研究院 ( 淄博 )院長董曉霞研究員表示。如何讓富鍶農(nóng)產(chǎn)品變得“與眾不同”，具有區(qū)域辨識(shí)度呢？富鍶團(tuán)隊(duì)通過構(gòu)建系列富鍶農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，助力打造具有區(qū)域辨識(shí)度、產(chǎn)業(yè)影響力的富鍶特色農(nóng)業(yè)。目前，富鍶團(tuán)隊(duì)已經(jīng)完成富鍶鮮蘋果、富鍶礦泉水、富鍶櫻桃、富鍶小米和富鍶山楂等五個(gè)“富鍶”特色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)工作，開展標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建工作，通過大量樣本檢測(cè)和標(biāo)準(zhǔn)方法構(gòu)建，制定區(qū)域富鍶農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)、分等分級(jí)以及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系。

目前，富鍶團(tuán)隊(duì)已制定了《沂源富鍶果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案（2023-2025）》，著力圍繞果園布局優(yōu)化、品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化、土壤生態(tài)改良、富鍶標(biāo)準(zhǔn)制定、數(shù)字果園建設(shè)、果品增值處理、富鍶龍頭企業(yè)培育和公共品牌打造等方面全面推進(jìn)實(shí)施院地共建，年內(nèi)遴選認(rèn)定沂源科沃云數(shù)字果園、王莊村櫻桃園區(qū)、馬家溝村黃桃園區(qū)等富鍶農(nóng)產(chǎn)品核心生產(chǎn)基地10處、10000畝，確保富鍶產(chǎn)品品質(zhì)和鍶含量穩(wěn)定。在沂源縣目前100多個(gè)蘋果、櫻桃和黃桃生產(chǎn)基地，選取36個(gè)，作為富鍶農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，重點(diǎn)圍繞品種選育、膜下滴灌、定量施肥等技術(shù)，確保富鍶產(chǎn)品品質(zhì)和鍶含量穩(wěn)定，確保沂源“土特產(chǎn)”富鍶品質(zhì)在全國“一枝獨(dú)秀”。

助力“鍶”產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進(jìn)富鍶農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效

“大力發(fā)展富鍶農(nóng)產(chǎn)品是沂源縣實(shí)施果業(yè)振興的重大舉措，列為縣委、縣政府‘一把手’工程，是全縣2023年度鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作之一，將聚焦全域、產(chǎn)業(yè)、持續(xù)、特色、平臺(tái)、生態(tài)“六個(gè)關(guān)鍵”，全面推進(jìn)富鍶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、園區(qū)化、集成化和市場(chǎng)化建設(shè)，聚力打造‘中國鍶都’品牌?！币试纯h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長、縣鄉(xiāng)村振興局局長鄭繼光介紹說。

富鍶團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持以消費(fèi)者需求和富鍶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要為兩個(gè)導(dǎo)向，規(guī)劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，打造區(qū)域品牌和重點(diǎn)產(chǎn)品，將山東沂源縣打造為集科研、檢測(cè)、展示、推廣“四位一體”的國家級(jí)富鍶科技創(chuàng)新、農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)。

“在縣數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展中心指導(dǎo)幫助下，魯村鎮(zhèn)科沃云數(shù)字果園通過發(fā)展數(shù)字農(nóng)業(yè)，已基本實(shí)現(xiàn)了節(jié)本增效、提質(zhì)增效，節(jié)省人工30%，節(jié)省藥肥20%，增加產(chǎn)量20%；在富鍶團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)幫助下，公司找準(zhǔn)了品牌增效發(fā)展方向，園區(qū)產(chǎn)品（蘋果）通過‘富鍶’身份主打中高端市場(chǎng)，品牌增效30%以上，得到了實(shí)實(shí)在在的增收效益”。山東華盛果品有限公司負(fù)責(zé)人齊凱介紹說。

富鍶團(tuán)隊(duì)專家表示，我國“土特產(chǎn)”類型繁雜多樣，評(píng)價(jià)指標(biāo)體系不健全，部分地區(qū)面臨鄉(xiāng)“土”資源家底不清、“特”色產(chǎn)品中營養(yǎng)特征和健康功效不明、“產(chǎn)”業(yè)集群發(fā)展存在標(biāo)準(zhǔn)體系缺位、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不清等問題。富鍶團(tuán)隊(duì)建議，要以營養(yǎng)健康為載體，加快我國“土特產(chǎn)”健康持續(xù)發(fā)展。一是著力加強(qiáng)“土特產(chǎn)”營養(yǎng)健康功效等基礎(chǔ)研究，為“土特產(chǎn)”產(chǎn)品開發(fā)奠定理論基礎(chǔ)。二是加快構(gòu)建“土特產(chǎn)”營養(yǎng)健康評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，提升“土特產(chǎn)”產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。三是全方位全鏈條推進(jìn)以營養(yǎng)健康為載體的“土特產(chǎn)”產(chǎn)品開發(fā)和推廣，助力健康中國和鄉(xiāng)村振興。

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