財(cái)聯(lián)社9月19日訊（記者 任超宇）轟轟烈烈的預(yù)制菜賽道迎來新的產(chǎn)業(yè)鏈伙伴。9月15日，格蘭仕發(fā)布世界首創(chuàng)預(yù)制菜微波爐；9月10日，格力電器董明珠表示將成立預(yù)制菜裝備制造公司。廣東家電企業(yè)已經(jīng)開始“搶灘”預(yù)制菜賽道。

記者觀察到，廣東省在政策上全力支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，并推動預(yù)制菜企業(yè)、家電企業(yè)、金融企業(yè)等各方進(jìn)行資源整合。在9月15日的預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備專業(yè)委員會成立活動上，佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長譚逢顯表示，經(jīng)過發(fā)動，各大銀行、保險等金融機(jī)構(gòu)已經(jīng)表態(tài)超過1000億的貸款額度來支持預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會副會長羅兆波則分析，預(yù)制菜可以驅(qū)動家電、包裝、冷鏈等多個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

格蘭仕 格力“新鮮”入局 粵菜預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)“在路上”

(相關(guān)資料圖)

9月15日，格蘭仕新發(fā)布預(yù)制菜微波爐。其中家用預(yù)制菜微波爐首發(fā)價999元，商用預(yù)制菜微波爐首發(fā)價4999元。格蘭仕相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受財(cái)聯(lián)社記者采訪時表示，預(yù)制菜微波爐已經(jīng)達(dá)到量產(chǎn)條件。目前格蘭仕微波爐的日產(chǎn)能在15萬臺左右，對于預(yù)制菜微波爐，可以拿部分專門的生產(chǎn)線來做。

另有格蘭仕人士告訴記者，TOB產(chǎn)品未來可匹配火車站、高鐵、學(xué)校等使用場景。其舉例：“如果在高鐵等場景配備預(yù)制菜微波爐，那么或可改變出行多吃方便面的情況?！?/p>

此外，預(yù)制菜微波爐有望與預(yù)制菜產(chǎn)品聯(lián)合，作為指定推薦產(chǎn)品反向拓展銷售。與傳統(tǒng)微波爐相比，預(yù)制菜微波爐可快速解凍、快速加熱，根據(jù)不同預(yù)制菜菜品進(jìn)行適配，以解決預(yù)制菜凍品還原最佳口感與風(fēng)味的行業(yè)痛點(diǎn)。

當(dāng)日，廣東省餐飲協(xié)會預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備專業(yè)委員也官宣正式成立。廣州市人大代表、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會秘書長程鋼接受記者采訪時表示，專業(yè)委員的成立目的主要是開發(fā)更多的智能烹飪設(shè)備，通過設(shè)備賦能助力預(yù)制菜真正成為美食。

中國烹飪協(xié)會副會長、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長譚海城在活動上表示，鎖住預(yù)制菜的新鮮口感是原來的烹飪設(shè)備難以解決的。中國烹飪協(xié)會已發(fā)布中國預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，廣東省餐飲協(xié)會也即將發(fā)起粵菜預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

無獨(dú)有偶，格力電器也宣布進(jìn)軍預(yù)制菜賽道。9月10日消息顯示，格力電器將成立預(yù)制菜裝備制造公司。預(yù)制菜裝備制造公司將注重研發(fā)、生產(chǎn)和運(yùn)銷服務(wù)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

相關(guān)研報判斷，隨著我國餐飲連鎖化率的逐步提升，外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展，及租金和人工成本的不斷提高，預(yù)制菜成為餐飲企業(yè)降本增效的有效解。家庭小型化和生活節(jié)奏的加快，“懶人經(jīng)濟(jì)”的誕生帶動了 C 端消費(fèi)者對預(yù)制菜的需求。

格蘭仕相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，未來格蘭仕還將繼續(xù)開發(fā)新的預(yù)制菜家電新品。在產(chǎn)品智能化和外觀等方面更新，比如開發(fā)掃碼后就生成烹飪方案的功能，在外觀上符合現(xiàn)代年輕人審美等。其表態(tài)，家電企業(yè)在預(yù)制菜賽道肯定有很大的市場機(jī)會。

廣東省政策加碼

餐飲連鎖化率的提高、外賣行業(yè)發(fā)展、餐飲企業(yè)對于降本增效的追求以及家庭小型化和生活節(jié)奏的加快都是預(yù)制菜發(fā)展的驅(qū)動力。興業(yè)證券研報顯示，預(yù)計(jì) 2021 年預(yù)制菜規(guī)模約為 3000 億左右，其中 B 端占比 80%，預(yù)計(jì) 2026 年預(yù)制菜規(guī)模有望達(dá)到近萬億，5 年 CAGR 為 24%，其中 B 端占比 70%。

其實(shí)廣東省早在今年3月份便發(fā)布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》（簡稱廣東“菜十條”）。文件明確指出，預(yù)制菜是農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，是推進(jìn)“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有積極意義。

廣東“菜十條”發(fā)布時隔百日之后，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金正式亮相落地。恒健控股公司轄下廣東省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革基金管理有限公司協(xié)同粵民投共同發(fā)起設(shè)立廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展投資基金，基金規(guī)模50億元，未來將通過子基金群迅速做大到150億元以上。

此外，包括珠海、梅州、韶關(guān)、茂名、肇慶高要、佛山順德等在內(nèi)的廣東省各地市均出臺政策支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

以順德為例，作為聯(lián)合國認(rèn)定的“美食之都”以及全國聞名的“制造業(yè)之都”，大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成為水到渠成的事情。在9月15日的預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備專業(yè)委員會成立活動上，順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長譚逢顯表示，順德智能家電和機(jī)械裝備是兩個3000億級的技術(shù)產(chǎn)業(yè)，擁有國內(nèi)企業(yè)超過1500家，機(jī)械裝備企業(yè)超過3000家，擁有完備的生產(chǎn)鏈條，由此奠定了順德預(yù)制菜在智能生產(chǎn)等方面的優(yōu)勢。

譚逢顯指出，目前我區(qū)已經(jīng)成立了廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合院順德分院，順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金中心，進(jìn)一步打造了綠資產(chǎn)研發(fā)的基地。也成立了順德區(qū)綠資產(chǎn)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會，為企業(yè)和科研行業(yè)協(xié)會搭建溝通、對接的平臺。

其透露，正在積極籌備首屆中國國際佛山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會，促進(jìn)全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)資源向順德聚集。另外順德正謀劃成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入金融活水。經(jīng)這段時間的發(fā)動，我們的各大銀行、保險等金融機(jī)構(gòu)已經(jīng)表態(tài)超過1000億的貸款額度，來支持預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈高速發(fā)展。

資源整合加速 萬億市場誰在挖掘？

記者現(xiàn)場參加預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備專業(yè)委員會成立活動時發(fā)現(xiàn)，預(yù)制菜賽道吸引了包括餐飲企業(yè)、業(yè)界名廚、家電廠商等不同參與者積極響應(yīng)，上下游產(chǎn)業(yè)鏈資源整合呈加速之勢。

研究顯示，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游原材料包括農(nóng)牧水產(chǎn)業(yè)、原材料加工產(chǎn)業(yè)；中游食品加工為預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)；下游消費(fèi)包括倉儲運(yùn)輸和銷售渠道。在A股市場中，上游代表企業(yè)包括雙匯發(fā)展、圣農(nóng)發(fā)展、國聯(lián)水產(chǎn)等；中游代表企業(yè)包括安井食品、三全食品、千味央廚等；下游代表企業(yè)包括廣州酒家、永輝超市、以及味知香和蓋世食品。

廣東本地企業(yè)錢大媽在今年7月與廣東省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革基金管理有限公司簽署了合作協(xié)議。錢大媽在接受財(cái)聯(lián)社記者采訪時表示，目前，雙方在合作框架內(nèi)，正圍繞預(yù)制菜行業(yè)的生產(chǎn)、進(jìn)出口、冷鏈、倉儲、流通、營銷等環(huán)節(jié)進(jìn)行更深入的探討，共同挖掘合作標(biāo)的，雙方在預(yù)制菜的行業(yè)研究、數(shù)據(jù)支持、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等方面也將進(jìn)行相互補(bǔ)充和支持。

錢大媽向記者介紹，目前預(yù)制菜sku超過100個，在產(chǎn)品研發(fā)上針對市場趨勢做了很多的加法，包括客家菜、廣府菜、潮州菜系等。此外，2021年12月24日與廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所簽訂了戰(zhàn)略合作，以助力包括預(yù)制菜在內(nèi)的源頭食品安全管理、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定、二方審核和咨詢培訓(xùn)等多領(lǐng)域深層次的戰(zhàn)略合作。

值得注意的是，從全國角度來看，入局預(yù)制菜的省市越來越多。5月22日，山東省印發(fā)實(shí)施了《2022年“穩(wěn)中求進(jìn)”高質(zhì)量發(fā)展政策清單(第三批)》。其中，政策清單中出臺了專項(xiàng)支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的措。而山東濰坊、青島、諸城、日照等地同樣有政策支持。此外，河南省、浙江省、福建省等均有相關(guān)政策出臺。

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