長期以來，調(diào)和油配方是廠家的秘密，不公開是行業(yè)“潛規(guī)則”，如今這一“潛規(guī)則”就要被打破了!日前，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局公告發(fā)布《食品安全國家標準植物油(GB2716-2018)》，正式實施日期為2018年12月21日，新標準最大的特點是要求“食用植物調(diào)和油的標簽標識應注明各種食用植物油的比例”。業(yè)內(nèi)人士表示，長期以來，我國食用植物調(diào)和油市場因缺少國家標準導致市場亂象叢生，消費者難辨優(yōu)劣，新國標出臺后，這一情況有望改變。

食用調(diào)和油配方將被強制公開

據(jù)了解，《食品安全國家標準植物油(GB2716-2018)》是“四標合一”，即是將原來的食品安全國家標準《食用植物油》、《食用植物調(diào)和油》并在一起，對《食用植物油衛(wèi)生標準》和《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》的整合修訂。

值得注意的是，為維護消費者的知情權(quán)和規(guī)范市場，本次修訂增加了“食用植物調(diào)和油產(chǎn)品應以"食用植物調(diào)和油"命名”和“食用植物調(diào)和油的標簽標識應注明各種食用植物油的比例”的要求，并鼓勵在食用植物調(diào)和油標簽標識中注明產(chǎn)品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量(總脂肪酸的質(zhì)量分數(shù))。在符合GB7718及相關規(guī)定要求的前提下，生產(chǎn)者可在配料表中或配料表的臨近部位使用不小于配料標示的字號，選擇以下任意一種或其他類似表意相同的標示方式，標注各種食用植物油的比例。

在中國糧油學會首席專家王瑞元看來，“植物油新國標的出臺可以說是眾望所歸，將極大地規(guī)范我國食用植物油尤其是調(diào)和油市場，引導行業(yè)健康發(fā)展。”據(jù)了解，2004年底，國家糧食局標準質(zhì)量中心牽頭組織研討食用調(diào)和油標準制定方案，但此后由于各方意見不統(tǒng)一，標準未能出臺。2013年底，國家衛(wèi)計委頒布《食品安全國家標準食用植物油》(征求意見稿)，提出調(diào)和油產(chǎn)品的標簽應當注明各種食用植物油的比例，不過該標準也未出臺。

“調(diào)和油國標難產(chǎn)的主要原因在于后期檢測難。目前，通常只能檢測出含量超過2%的油品，并且無法檢測出該種油的含量具體為多少。”中國糧油學會油脂分會執(zhí)行會長、武漢輕工業(yè)大學何東平教授表示，規(guī)范調(diào)和油的名稱和標明成分比例只是第一階段，新國標中暫沒有涉及到檢測技術方面。“企業(yè)首先要有自我約束，要規(guī)范從原料采購到加工銷售等環(huán)節(jié)，對產(chǎn)品進行留樣檢測。相信隨著技術進步，國家將很快出臺有關檢測手段的標準。”何東平說。

配比不合理的小品牌面臨沖擊

一直以來，由于缺少國家標準，食用調(diào)和油領域以次充好、混淆概念的不在少數(shù)。比如打著橄欖調(diào)和油旗號的食用油，實際上成本很高的橄欖油在產(chǎn)品中占比只有0.8%。還有打著花生調(diào)和油旗號，其實花生油含量不到2%。

據(jù)媒體不完全統(tǒng)計：從2012年至今，已出現(xiàn)近10起因調(diào)和油原料成分標志引發(fā)的案件，涉及多個品牌，廠商多敗訴，甚至出現(xiàn)“職業(yè)打假人”買30余桶油要求廠家賠償?shù)陌咐?/p>

2017年12月26日，中糧正式推出的福臨門營養(yǎng)家調(diào)和油，將油品配比和營養(yǎng)成分的雙公開，引起行業(yè)和市場的不小震動。中糧福臨門食品營銷有限公司總經(jīng)理王慶榮在接受南方日報記者采訪時表示，食用調(diào)和油配方公開是大勢所趨，而福臨門此舉主要是倡導營養(yǎng)升級、配方公開。

針對此次新國標出臺要求明示各種食用植物油比例，多家食用調(diào)和油廠家回應稱“標簽將按照新規(guī)執(zhí)行”。中儲糧油脂營銷公司相關負責人表示，“我們舉雙手贊成新國標的出臺，這對我國整個小包裝油市場都將是一次洗牌，能促進企業(yè)提升生產(chǎn)、品控、質(zhì)量追溯和研發(fā)等方面的能力，也將會搭建一個更公平的競爭平臺，保護真正誠信經(jīng)營的企業(yè)，規(guī)避劣幣驅(qū)逐良幣的情況發(fā)生。”

業(yè)內(nèi)人士分析認為，新規(guī)出臺，食用調(diào)和油行業(yè)或?qū)⑾磁疲放萍卸仍絹碓礁?，消費者對產(chǎn)品的認知也會越來越清晰，不規(guī)范、低質(zhì)量、配比不合理的小品牌、小企業(yè)將受到?jīng)_擊。記者 趙兵輝

關鍵詞： 脂肪酸 秘方 總局