中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合華興資本近日共同對(duì)外發(fā)布的《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，餐飲行業(yè)連鎖化率持續(xù)提升，飲品、面包甜點(diǎn)以及國(guó)際美食連鎖化率位居前3。中餐品類(lèi)門(mén)店比重穩(wěn)步上漲，品牌連鎖呈現(xiàn)加速發(fā)展態(tài)勢(shì)。

根據(jù)美團(tuán)的數(shù)據(jù)，飲品、面包甜點(diǎn)以及國(guó)際美食3個(gè)品類(lèi)的連鎖化率位居前3，2021年連鎖化率分別為41.8%、25.8%和23.8%。

從連鎖化率增速情況來(lái)看，飲品店的連鎖化率提升最快，從2019年的31.5%提升至2021年的41.8%，一方面是因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)回暖，飲品品類(lèi)獲得投資機(jī)構(gòu)青睞，另一方面是由于飲品獨(dú)特的零售產(chǎn)業(yè)特性，能夠迅速實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制。

新茶飲頭部品牌喜茶是連鎖飲品品牌代表之一。喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，連鎖化經(jīng)營(yíng)可助推品牌勢(shì)能擴(kuò)大，品牌勢(shì)能又促使新店“開(kāi)業(yè)即爆單”，因?yàn)檫B鎖直營(yíng)的喜茶可提供“全國(guó)同款”的“真品質(zhì)，不昂貴”的產(chǎn)品體驗(yàn)。上半年，喜茶在長(zhǎng)春、哈爾濱、龍巖等多個(gè)城市開(kāi)出“新城首店”，慕名而來(lái)的當(dāng)?shù)叵M(fèi)者開(kāi)業(yè)當(dāng)天在門(mén)口排出長(zhǎng)龍。

此外，伴隨著餐飲數(shù)字化工具的加持，一些地方性的燒烤和小吃快餐品類(lèi)更容易為消費(fèi)者提供獨(dú)特的用餐體驗(yàn)，也得到了迅速發(fā)展。2021年燒烤及小吃快餐連鎖化率分別增長(zhǎng)3.9個(gè)百分點(diǎn)以及3.7個(gè)百分點(diǎn)。從不同品類(lèi)連鎖門(mén)店數(shù)同比增長(zhǎng)的情況看，特色菜、燒烤、其他地方菜是2021 年增長(zhǎng)比例最高的3個(gè)品類(lèi)。

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