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中秋將至，新一輪的“月餅大戰(zhàn)”開(kāi)啟，在各式月餅靠花樣包裝、創(chuàng)新口味、概念營(yíng)銷(xiāo)等打得火熱的同時(shí)，月餅生產(chǎn)背后的食品安全問(wèn)題也逐漸浮現(xiàn)出來(lái)。

9月7日，北京商報(bào)記者從國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局官網(wǎng)獲悉，近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織開(kāi)展月餅專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢，在全國(guó)隨機(jī)抽取月餅樣品506批次，發(fā)現(xiàn)8批次樣品不合格，其中分別有2批次微生物污染，4批次食品添加劑超限量使用和2批次質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。不合格樣品中，標(biāo)稱(chēng)香港冠生園控股集團(tuán)有限公司委托重慶市萃園食品有限公司生產(chǎn)的香港冠生園果仁類(lèi)廣式月餅（果仁類(lèi)），被檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)江蘇省南京金陵人家食品有限公司經(jīng)銷(xiāo)的、江蘇省南京金陵人家食品有限公司南通分公司生產(chǎn)的蘇式紅豆沙味月餅，被檢出霉菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

事實(shí)上，近年來(lái)月餅抽檢不合格已經(jīng)成為常態(tài)，北京商報(bào)記者注意到，在歷年的市場(chǎng)監(jiān)督管理總局月餅專(zhuān)項(xiàng)抽檢中，不合格樣品多是因微生物污染、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)等涉及食品安全的問(wèn)題，其中更有不少是品牌委托其他制造商生產(chǎn)或代工制作。

月餅頻踩食品安全紅線(xiàn)背后，是食品企業(yè)們“月餅大戰(zhàn)”的升級(jí)，在中秋這一時(shí)令性銷(xiāo)售熱潮，越來(lái)越多的企業(yè)“趕熱鬧”推出月餅產(chǎn)品，一些不包含月餅生產(chǎn)業(yè)務(wù)的企業(yè)選擇以委托代工、貼牌等模式加入月餅競(jìng)爭(zhēng)隊(duì)伍。

“品牌加代工”的模式在月餅銷(xiāo)售中也吃香。有媒體報(bào)道，近日茅臺(tái)月餅供不應(yīng)求，售價(jià)一度飆升到700元/盒，而其代工廠商同品質(zhì)月餅則陷入滯銷(xiāo)，二者用料相差不多。

但在業(yè)內(nèi)看來(lái)，委托生產(chǎn)月餅?zāi)Ｊ酱嬖谝欢ㄊ称钒踩[患。如此次抽檢發(fā)現(xiàn)的標(biāo)稱(chēng)江蘇省南京金鷹國(guó)際商貿(mào)有限公司委托廣東省深圳市品佳品食品發(fā)展有限公司生產(chǎn)的海晏朗月月餅禮盒，其中流心奶黃月餅的酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。2021年月餅專(zhuān)項(xiàng)抽檢中，標(biāo)稱(chēng)浙江隆偉食品有限公司委托浙江省杭州熙香食品廠生產(chǎn)的蘇式百果月餅（烘烤類(lèi)），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。標(biāo)稱(chēng)香港麥道國(guó)際集團(tuán)有限公司委托黑龍江省大慶市讓胡路區(qū)好麥?zhǔn)称饭し簧a(chǎn)的傳統(tǒng)月餅和拿酥月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

“不具備專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)和質(zhì)保能力和經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)，更容易存在食品安全方面的隱患。這既對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于該廠商品牌來(lái)說(shuō)，也有可能對(duì)其品牌產(chǎn)生負(fù)面作用?！睆V科咨詢(xún)首席策略師沈萌對(duì)此表示。

隨著監(jiān)管趨嚴(yán)，食品企業(yè)對(duì)月餅的生產(chǎn)管理與質(zhì)量把控也需提高要求、遵守市場(chǎng)秩序。根據(jù)《國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)工業(yè)和信息化部商務(wù)部市場(chǎng)監(jiān)管總局》(2022年第5號(hào))要求，從事月餅生產(chǎn)、銷(xiāo)售活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)自覺(jué)遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》《食品安全法》《固體廢物污染環(huán)境防治法》《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》《價(jià)格法》等法律法規(guī)和有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，維護(hù)廣大消費(fèi)者合法權(quán)益。

北京商報(bào)記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)監(jiān)管總局2018年月餅專(zhuān)項(xiàng)抽檢不合格率為2.68%，2019年不合格率2.13%，2021年為2%，2022年為1.58%，月餅不合格率正在逐年降低。

北京商報(bào)記者郭秀娟張函

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