在很多人印象中，肉串店還是夜市里的小攤，或是老街巷口的夫妻檔。但有一個品牌，卻憑借地道的風(fēng)味與現(xiàn)代化的經(jīng)營，成為當(dāng)?shù)厝龑氈?，單品年銷量超200萬份，甚至正在積極籌備走向資本市場，它就是蠡口肉串。不起眼的街頭小吃，正在蠡口肉串品牌的推動下，迎來現(xiàn)代化的新生。

堅(jiān)守本味的30年：從街邊小攤到品牌連鎖公司

很多人還未深入了解蠡口肉串，但它早已積累眾多忠實(shí)顧客和行業(yè)贊譽(yù)。1997年，蠡口肉串只是蘇州蠡口鎮(zhèn)上的炸串?dāng)們海?001年，第一家“蠡口肉串”門店正式開業(yè)，門面不大，卻常常排起長隊(duì)，節(jié)假日單日營業(yè)額能突破萬元，月銷售收入穩(wěn)定在數(shù)十萬元以上。每進(jìn)入一座新城市，都迅速成為當(dāng)?shù)孛襟w和食客關(guān)注的焦點(diǎn)。

沒有網(wǎng)紅光環(huán)、沒有資本加持的前期，這樣一個傳統(tǒng)小吃，是如何一步步走向“國民品牌”的？答案藏在它的品牌基因里。

一、根源故事：傳統(tǒng)手藝的現(xiàn)代化表達(dá)

蠡口肉串的創(chuàng)始人深耕肉串品類三十年，堅(jiān)持手工穿串、秘制醬料，在很多老食客心中，“蠡口”兩個字就等于“鮮嫩多汁、外酥里嫩”。不同于一味追求擴(kuò)張的品牌，蠡口肉串在初期非常克制，直至產(chǎn)品、供應(yīng)鏈和管理模型完全跑通，才于近幾年發(fā)力連鎖經(jīng)營。其創(chuàng)始人曾說：“我們要做的不只是連鎖生意，更是一場傳統(tǒng)小吃的信任經(jīng)營。”

二、視覺戰(zhàn)略：傳統(tǒng)不守舊，醒目更親切

蠡口肉串的門店采用深紅色主調(diào)+藍(lán)色搭配，既有傳統(tǒng)氣息，又顯眼高級。它不是盲目追求“潮”，而是在保留文化識別度的基礎(chǔ)上做審美升級，讓人一眼可辨、過目不忘。店鋪選址多圍繞社區(qū)、商圈和年輕人聚集地，堅(jiān)持“用好位置傳遞好品質(zhì)”，拒絕低端形象。

三、產(chǎn)品出圈：好吃是基礎(chǔ)，分享才是加成

蠡口肉串的出餐品控極嚴(yán)，肉質(zhì)鮮嫩、醬料獨(dú)特，是很多顧客反復(fù)回購的理由。除此之外，品牌也注重產(chǎn)品的“可曬性”——定制款紙袋、主題包裝盒、區(qū)域限定醬料包等，都成了年輕人自發(fā)傳播的元素。在小紅書、抖音、B站等平臺，蠡口肉串相關(guān)的打卡筆記和測評視頻屢見爆款，僅抖音單個話題播放量就超過5億，真正實(shí)現(xiàn)了“線下好吃，線上好分享”。

四、模式亮點(diǎn)：不做盲目加盟，更注重加盟商經(jīng)營

盡管放開加盟，但蠡口肉串極其重視加盟商存活能力。從選址評估、帶店培訓(xùn)，到供應(yīng)鏈支持和巡店機(jī)制，真正踐行“帶加盟商一起盈利”的理念。其收入來源除了加盟費(fèi)，更主要的是向合作門店穩(wěn)定供應(yīng)核心醬料和優(yōu)質(zhì)食材——這一點(diǎn)使品牌與加盟商成為利益共同體，也更依賴長期信任。

五、新媒體發(fā)力：線下線上雙主場

蠡口肉串很早就布局線上，不僅通過外賣覆蓋更廣客群，還嘗試“直播售券·線下核銷”的模式。

曾在品牌周年慶時創(chuàng)下單場直播銷售額破百萬的成績，炸串盲盒、限定套餐等都成爆款。

小吃賽道雖擁擠，但真正能走出區(qū)域、形成全國性品牌的企業(yè)并不多。蠡口肉串的成功，不只源于對傳統(tǒng)口味的堅(jiān)守，更在于對現(xiàn)代經(jīng)營理念的融入——它學(xué)透了供應(yīng)鏈控制與加盟商管理體系，卻沒有丟失小吃本該有的溫度與人情味。據(jù)公開數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來炸串品類相關(guān)企業(yè)注冊數(shù)量大幅上升，真正能持續(xù)盈利、穩(wěn)健擴(kuò)張的品牌仍是少數(shù)。蠡口肉串之所以能被消費(fèi)者和市場共同認(rèn)可，是因?yàn)樗宄刂溃汉梦兜朗?，品牌、運(yùn)營、傳播才是后面的0。在這個傳統(tǒng)小吃迎來升級的時代，蠡口肉串，正在用屬于自己的節(jié)奏，加速奔跑。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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