沒有人能拒絕一碗熱氣騰騰的麻辣燙。

農(nóng)歷新年剛過不久，麻辣燙賽道虎勁十足，楊國福傳出IPO消息。

近日，上海楊國福企業(yè)管理（集團）股份有限公司提交《境外首次公開發(fā)行股份（包括普通股、優(yōu)先股等各類股票及股票的派生形式）審批》材料，曾宣稱“只做加盟，不做上市”的楊國福將沖擊“麻辣燙第一股”。就此，2月9日，時代周報記者聯(lián)系楊國福相關(guān)部門，對方表示目前處靜默期，短期內(nèi)不便接受采訪。

作為麻辣燙界的“老大哥”，楊國福以加盟模式擴張，翠綠色的鳳凰“楊”logo遍布各地。不過，近年來，楊國福因加盟費較同行偏高惹人詬病，門店也多次被媒體與食藥監(jiān)局披露食品安全問題；此外，麻辣燙賽道持續(xù)白熱化，張亮麻辣燙、小蠻椒、覓姐麻辣燙等品牌緊追其后，賽道“燙”起來了。

曾立下百億營收目標(biāo)

楊國福在東北起家。

2003年，楊國福麻辣燙第一家直營店在哈爾濱永和街成立，取名楊記麻辣燙。

2004年，楊記麻辣燙正式更名為楊國福麻辣燙，隨后楊國福麻辣燙第一家加盟店誕生。2008年底，楊國福門店擴展到黑龍江全省，店鋪數(shù)量突破300家，開始省外加盟。

2015年，楊國福將集團總部設(shè)于上海，全國門店數(shù)量也急速上升。據(jù)官網(wǎng)顯示，2017年，楊國福加盟門店數(shù)突破5000家；截至2021年，楊國福加盟店已經(jīng)達到了6000多家，遍布全國二十三個省市，仍在不斷拓展海外版圖。

營收方面，2019年底，楊國福曾在采訪中透露，公司當(dāng)年的營收預(yù)計達到13億元，其中加盟費占20%左右，剩余營收來自向加盟商銷售的食材與廚房用品上。據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《2021年新式消費連鎖品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型趨勢白皮書》，當(dāng)中提到楊國福2020年的營收超60億元。

2019年，楊國福麻辣燙創(chuàng)始人楊國福曾公開表示，到2025年，計劃門店數(shù)量要達到9000～10000家，集團整體營收要達到100億元。

楊國福門店擴張速度之快，得益于門店加盟模式。

楊國福的營收模式為每年向加盟商收取一筆固定的加盟費，同時，加盟商還需向楊國?？偛抠徺I麻辣燙的底料配料、店面裝修所需設(shè)備和材料。

綜合多方消息，依照不同的地域，楊國福的加盟費從7900元/年～49900元/年不等。2月8日，楊國福加盟熱線工作人員向時代周報記者表示，在廣州，以面積為60平方米的店面為例，前期投資費用預(yù)算大約在21萬～23萬元。

“包括五項費用：加盟費是一年一交，每年27900元；保證金2萬元，只交一次，結(jié)束合作的時候無息退還；以60平米為例，設(shè)備的費用大約在7萬元左右；裝修均價為每平方米1300～1500元，包工包料包設(shè)計；最后一項是公司提供的首批食材，需要2萬元?！毕嚓P(guān)人員說道。

與同業(yè)競爭對手相比，楊國福的加盟費用偏高。懂加盟平臺顯示，楊國福加盟店在開店前需要準(zhǔn)備的資金是33.59萬元，超過57.14%同類品牌，而張亮麻辣燙僅需20萬元。

時代周報記者看到，在楊國福加盟商社交平臺上，有商戶抱怨加盟費過高，吐槽“做不來”。

另一方面，由于加盟模式難以實現(xiàn)監(jiān)管到位，近年來，楊國福在食品衛(wèi)生安全上數(shù)次栽跟頭。媒體2017年就報道，楊國福有二十多家店鋪在外賣平臺上存在證照不符的問題。2021年7月，有視頻博主暗訪楊國福后廚，臟亂環(huán)境被曝光，一時引發(fā)熱議。隨后，楊國福通過官方微博發(fā)布致歉聲明稱，涉事門店已停業(yè)整頓，將增加全國門店每月消殺次數(shù)，加大稽查力度，配合所有后續(xù)調(diào)查。

麻辣燙也內(nèi)卷

楊國福還面臨同行的奮力追趕。

2008年成立的張亮麻辣燙現(xiàn)已有門店5800多家。在紅餐網(wǎng)發(fā)布的《2020中國餐飲（細分品類）三甲品牌》麻辣燙榜單中，張亮和楊國福以絕對的優(yōu)勢成為榜單的頭兩名，兩者評分只相差1.1分。

麻辣燙市場擁有巨大的潛力。《2020-2025年中國麻辣燙行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略咨詢報告》顯示，在外賣平臺上，麻辣燙是大眾搜索與業(yè)界銷售的熱點，也是白領(lǐng)和學(xué)生都青睞的美食之王，網(wǎng)絡(luò)上的搜索指數(shù)一直穩(wěn)定雄踞餐飲品類第一的位置。另有數(shù)據(jù)顯示，95后是麻辣燙外賣消費主力，占比高達48%

天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有麻辣燙相關(guān)企業(yè)共17.4萬家。僅2021年，新增麻辣燙相關(guān)企業(yè)就近3.3萬家，注冊規(guī)模達歷史新高，較2020年同比增長33%。

可觀的市場規(guī)模，競爭者相繼而來，小蠻椒、覓姐麻辣燙等新品牌也涌進賽道。

一改楊國福、張亮等老牌麻辣燙品牌數(shù)年未變的品牌形象和裝修風(fēng)格，新式麻辣燙們“花活”更多。小蠻椒以火辣的正紅作為門店底色，凸顯麻辣鮮香的川渝風(fēng)味；覓姐麻辣燙的主色調(diào)為淺藍淡綠，提出“湯可以喝的麻辣燙”健康飲食模式。

2021年6月，小蠻椒完成千萬元級A輪融資，投資方為啟賦資本。在此之前，小蠻椒先后完成兩輪融資，投資方分別是番茄資本、絕味食品和餓了么聯(lián)合發(fā)起的絕了基金。

麻辣燙賽道的新秀們依舊沿用老牌選手的加盟商業(yè)方式，但相比之下價格更為實惠。加盟星平臺數(shù)據(jù)顯示，在投資前期（含租金和人力成本等），小蠻椒的加盟費用為3.9萬～5萬元，覓姐麻辣燙的加盟費用為4.8萬～20萬元。

面對不斷變化的競爭格局，楊國福開始向數(shù)字化、新消費的方向拓展。

據(jù)《2021年新式消費連鎖品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型趨勢白皮書》，楊國福的轉(zhuǎn)型主要聚集三個方面：從傳統(tǒng)的堂食向外賣模式拓展的新餐飲；發(fā)展消費者實現(xiàn)時刻享用產(chǎn)品的新零售；針對公司內(nèi)部的一些商品，直接通過合作經(jīng)銷商的形式進行銷售的新分銷。

關(guān)鍵詞： 楊國福麻辣燙