動(dòng)動(dòng)手指，美食到家。數(shù)字化、疫情防控常態(tài)化，越來越多的消費(fèi)者，通過手機(jī)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐，配送到家。

9月8日臨近中午，鄭州市民王女士熟練地點(diǎn)開餓了么APP，快速找到經(jīng)常點(diǎn)餐的牛肉面館，正要下單，發(fā)現(xiàn)頁面多了“后廚直播”界面，點(diǎn)擊進(jìn)入，食材原料、食品加工、環(huán)境衛(wèi)生等后廚細(xì)節(jié)，盡收眼底，一目了然，廚房立時(shí)“透明”。

王女士不知道的是，這家牛肉面館所在的升龍國際廣場，作為鄭州首條網(wǎng)絡(luò)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化示范街區(qū)，于當(dāng)天正式開街。目前街區(qū)內(nèi)已有近50家“透明餐廳”完成上線。后續(xù)，鄭州市內(nèi)5區(qū)都將有一條這樣有代表性、人氣旺的餐飲街區(qū)。

據(jù)了解，示范街以阿里巴巴本地生活平臺(tái)的信息技術(shù)為依托，讓“透明餐廳”不僅在餓了么平臺(tái)向消費(fèi)者展示證照資質(zhì)、人員健康、店內(nèi)信息、動(dòng)態(tài)管理、配送防護(hù)、售后保障等“六大透明”內(nèi)容，還讓商家通過安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設(shè)備，借助中國電信“天翼云眼”，嵌入餓了么平臺(tái)進(jìn)行后廚直播，外賣食品配送統(tǒng)一使用食安封簽，在食品加工源頭、外賣配送過程中，加上兩把“鎖”，保障食品安全。阿里巴巴本地生活副總裁肖水賢介紹，消費(fèi)者通過餓了么點(diǎn)外賣的同時(shí)，可以實(shí)時(shí)觀看食品制作過程，讓“下單”更安心。同時(shí)，通過大數(shù)據(jù)分析，對好評商家，還將獲得餓了么流量支持，提高商家經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)共治、共贏。

“‘明廚亮灶’不僅能分析后廚工作人員行為，對違規(guī)行為及時(shí)預(yù)警，還能進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析與應(yīng)用，將數(shù)據(jù)發(fā)送市場監(jiān)管部門，通過數(shù)字化，升級食品安全監(jiān)管水平。”鄭州市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，打造“透明餐廳”，將食品安全監(jiān)管從“一雙眼睛”變成“無數(shù)雙眼睛”，消費(fèi)者“心里有底”，監(jiān)管部門“心中有數(shù)”，助推鄭州市國家食品安全示范城市創(chuàng)建。

關(guān)鍵詞： 透明餐廳 明廚亮灶 國家食品安全示范城市 食品安全監(jiān)管水平